Roscón de Reyes Gran Marietta

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Tenía muchas ganas de presentaros a la persona que me inspira cada día en mis recetas, y por la que abrí este espacio tan dulce.

S&G nació gracias a ella, a los largos ratos que pasábamos juntas en la cocina amasando bollitos, bizcochos y cómo no..“Roscones de Reyes”. Cuando era jovencita me encantaba meterme con ella en la cocina y aprender los milagros que sus manitas eran capaces de lograr con ese cariño que ella le ponía a todo lo que hacía. Era única ♥. De esos momentos todavía guardo como grandes tesoros, como algunas de las recetas que compartía conmigo 🙂 y que hoy comparto con vosotros. Sin duda la red está llena de recetas estupendas de Roscones, pero …permitirme que para mí la mejor sea ésta. No lo digo con soberbia sino con todo mi cariño y respeto a quién me la dió. Supongo que lo entendéis 🙂

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Antes las auténticas cocineras no se complicaban la vida, no tenían blogs o agendas electrónicas. Unicamente sus libretas de cocina donde escribían a mano los ingredientes y la elaboración. Obviamente tampoco tenían robots de cocina y aún así salían postres espectaculares con masas aireadas y magníficas. De esas de quitarse el sombrero. He escaneado ese tesoro del que os hablaba antes, escrita por ella con su puño y letra tal cual, sin retocar. Auténtica como era ella♥ de su puño y letra!!!

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Con esta receta sale masa para hacer dos Roscones Gran Marietta medianos como veis en las fotos. Uno lo decoré como siempre, con fruta escarchada, almendras fileteadas y azúcar humedecida con azahar. La otra versión únicamente con chuches con forma de azúcar para los niños, y así me ahorraba las típicas frases de…”jooooo mamá..no me gusta eso….”

La receta de mi abuela es fantástica para hacer en la misma mañana, ya que no hay “masa madre”, sin embargo yo he intentado adaptar su receta a una versión algo más lenta y “robotizada” si se dispone de tiempo y de robot. Espero que os guste. Yo he probado las dos formas, y sale fantástico igualmente 😉

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Mirad que esponjosidad se consigue, es increíble! 😉

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Ingredientesrd

 

 

 

 

 A) VERSION ANTIGUA SIN MASA MADRE NI  ROBOT DE COCINA:

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Como véis, sigo guardando sus recortes de recetas, son para mí un estupendo legado♥ Y ya véis.., antiguamente no se complicaban la vida, recetas sencillas, claras y cortas 🙂 

NOTA: No he querido tocar nada de sus palabras, y por eso la quise escanear, eso es lo bonito. Pero.., muchas sois las que estáis haciendo esta versión, y no sabéis lo contenta que estoy 🙂 Así que solo aclarar de ésta versión algunas notas:

  1. Ella no especificaba en su nota el tipo de harina, lo daba por hecho. Siempre en las masas de pan, utilizaba la de fuerza para ayudar a los levados y conseguir masas aireadas.
  2. Si ponía el agua de azahar. 20 ml. La compraba en la Farmacia que había debajo de su casa en Valencia. Y cuando lo hacía en Murcia, se la dejaba mi madre. Asi que, añadid sin problemas 20 ml de agua de Azahar.
  3. No recuerdo si le ponía ralladura de naranja, (creo que si). Hacedlo vosotros también. Nunca es malo aromatizar el azúcar  de nuestras masas con pieles de cítricos. Lo pongan o no las recetas, hacedlo sin miedo, siempre estarán más sabrosas.
  4. En cuanto a la leche, ella la templaba un poquito. También podeis echarle, al igual que la versión B) canela, clavos y piel de cítricos o bien una cucharita de pasta de naranja. Y lo dejais en macelación o bien la noche anterior, sin colar, o el rato que podáis.
 
  1.  

 B) VERSION ADAPTADA  CON MASA MADRE Y  ROBOT DE COCINA:

♥ Para  la masa madre:

  • 70 g de leche templada o calentita como decía ella 😉 Yo la he aromatizado con canela, clavos y pieles de 2 naranjas. Todo hervido a fuego lento durante unos 10 minutos el día anterior y guardado en el frigorífico sin colar hasta el dia siguiente.
  • 10 g. de levadura fresca (si no teneis, vale la seca especial para panes que venden en Lidl. Es igual de buena)
  • 1 cucharita de azúcar
  • 130 g. de harina de fuerza

♥ Para el resto de la masa:

♥ 60g. de leche (que completan lo que hará el vaso completo de leche) Yo la he aromatizado con canela en rama, clavos y pieles de 2 naranjas. Todo hervido a fuego lento durante unos 10 minutos el día anterior y guardado en el frigorífico sin colar hasta el dia siguiente.

♥ 70g. de mantequilla (a temperatura ambiente)

♥ 2 huevos L o 3 huevos M

♥ 20g. de levadura fresca de panedería (si no teneis, vale la seca especial para panes que venden en Lidl. Es igual de buena)

♥ 20g. de aroma de azahar y un poquito más para humedecer luego el azúcar que emplearemos para decorar el Roscón.

♥ 500g. de harina de fuerza

♥ Una pizca de sal (mezclada con la harina)

Para aromatizar el  azúcar: 

♥ 120g. de azucar blanca

♥ 1 cucharita de pasta de naranja -Home Chef, se puede sustituir por la ralladura de una naranja, (SIN piel blanca porque amarga)

Para decorar nuestros dos roscones:

  • Fruta escarchada
  • Gominolas en forma de frutas
  • Azúcar humedecida con  aroma de azahar
  • Almendras fileteadas
  • 1 huevo batido y mezclado con unas gotitas de leche para decorar con pincel de silicona nuestros roscones antes de repartir la fruta y las almendras

Elaboración definitiva rd

 

 

 

 

En primer lugar aromatizaremos nuestra azúcar para usarla después en la masa general. Yo he elegido la pasta de naranja una vez más para aromatiza y no las cáscaras de naranja. Esto es muy personal, así que cada una que elija la opción que mas le guste. A mi es que me resulta muy cómoda y encima me evito los tropezones que tanto le molestan a los nenes;). La pasta de naranja la podéis encontrar en María Lunarillos.

Ponemos los 120 g.y la cucharita en el vaso y pulverizamos 30 sg. aprox. a velocidad progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos para añadir luego.

* Imagen 1

 En segundo lugar vamos con nuestra masa madre:

Ponemos todos los ingredientes de este paso en el vaso, y programamos 15 sg a velocidad 4. Recordad que la leche tiene que estar calentita, esto ayudará a que luego fermente mejor y sobre todo a que la levadura fresca se disuelva mejor y antes. Sacamos nuestra masa algo pegajosa del vaso y hacemos con las manos una bola apretada. Introducimos en un bol con agua templada y lo colocamos al fondo de nuestro cuenco. Hacemos fuerza con nuestras yemas hasta que veamos que toca el fondo del cuenco y no se mueve.

Dejamos que repose dentro del agua y en unos 15 minutos aproximadamente, flotará y es entonces cuando está lista tal y como se muestra en las imágenes 2 y 3 del collage.

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 Mientras que nuestra masa está levando, vamos con el paso 4:

* Imagen 4, 5 y 6

Introducimos en el vaso de la Th. los 120g. de azúcar aromatizada con pasta de naranja y el resto de ingredientes de la masa general:60 g. de leche calentita + 70 g. de mantequilla (a temperatura ambiente) + los 2 huevos L batidos manualmente antes y con una pizca de sal + 20 g de levadura + 30 g. de aroma de azahar. Mezclamos 30 sg a velocidad 6. y a continuación introduciremos la harina en dos veces (previamente mezclada manualmente con una pizca de sal). Una vez que esté todo bien mezclado, bajaremos con la espátula toda la masa de las paredes y amasaremos 3 minutos con el vaso cerrado a velocidad Espiga. Se nos quedará una masa como en la imagen 4.

Sin sacar nuestra masa del vaso, la mezclamos ahora con la bola de la masa madre que ya nos ha fermentado. Para ayudar a que la mezcla sea más homogénea, desmigué la bola con los dedos y así se mezclará sin problema alguno, como en la imagen 6. Una vez hecha nuestra masa final del Roscón,  la dejamos levar en  el vaso dentro del horno apagado hasta que haya doblado su volumen. Unas tres horas aproximadamente. Cuando haya pasado las tres horas , sólo nos quedará trabajar un poquito la masa con nuestras manos para poder hacer el “rosco” y el agujero que irá al centro.

 

Montajerd

 

 

 

 

Retiramos la masa algo pegajosa del vaso y en una superficie que previamente hemos enharinado, trabajaremos la masa. Damos forma circular metiendo con cuidado los dedos en el centro de la bola y vamos abriendo hacia un lado y hacia el otro hasta que veamos que hemos dibujado un circulo lo suficientemente ancho para poder meter dentro un vasito previamente engrasado,  que nos ayudará a que al subir la masa y al hornearlos después no se cierre la masa. Dejamos fermentar de nuevo en el molde o bandeja con la que vayamos a hornearlo. Dejaremos que suba unas 2 horas aprox.  sin corrientes y sin tocar. Si respetamos este paso nos saldrá un Roscón estupendo, con una miga aireada y esponjosa. Yo lo metí en el horno (apagado por supuesto) y ahí lo dejé que subiera tranquilamente.

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NOTA:  Como lo levados llevan su tiempo, y no siempre lo tenemos, aque no?? podemos organizarnos de la siguiente manera para ir más tranquilas:

Hacemos todo el Roscón la tarde-noche antes de que vayamos a consumirlo. Y lo dejamos en nuestra nevera liado con papel film en nuestro molde y con un vaso alto de cristal en el centro (vaso que quitaremos al día siguiente para hornear el Roscón). Al día siguiente lo sacamos del frigorífico, quitamos el papel film, el vaso y dentro de nuestro molde forrado previamente el dia anterior con papel vegetal, lo horneamos. 

Yo desmoldé también los laterales del molde de tarta que utilicé (27 diámetro), y esto permitirá que la masa se hornee libremente por todos lados y además que pueda pincelar bien con el huevo y leche por todos los rinconcitos del Roscón. Decoramos, y al horno unos 20 minutos, calor arriba y abajo, y la bandeja por abajo de la mitad del horno.

Lo último que nos queda ya es pintar con un huevo batido y mezclado con un poquito de leche (para que no se queme en el horno) nuestra superficie. Para ello utilicé un pincel de silicona. Hacedlo con cuidado sin apretar la masa y así no sacaremos el aire conseguido con el levado de nuestras tres horas.

A continuación adornaremos nuestras superficies con lo más nos guste, fruta escarchada, almendras fileteadas o chuches. Estas últimas las pegué con un poquito de leche condensada, pero podéis hacerlo fundiendo un poquito de chocolate o con dulce de leche mismo. Cualquier cosa que consiga pegar las gominolas a la masa y que no se resbalen.

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Y ahora ya…al horno!!! unos 20-25 minutos a 180º calor arriba y abajo.  Controlad vuestro horno, ya sabéis que cada uno es diferente. Yo os pongo los tiempos del mio, pero igual el vuestro es más potente y con menos tiempo os sobra, o bien al revés.ok??? No os vayais y lo dejeis horneando solo. Es una masa que sube muy rápido y se dora enseguida como los Panettone.

Y bueno, y ya toca la mejor parte…”A disfrutadlooooo  ;)”

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Trucos y consejos rd

 

 

 

 

Si queréis triunfar con un Roscón casero, seguid los pasos de la elaboración y no os equivocaréis, éxito garantizado ;), pero también os dejo unos consejos super útiles para conseguir un Roscón 10!!!!

♥  Cuando estéis dejando vuestras dos masas levando, no lo hagáis en lugares con ventanas abiertas o puertas, ni tampoco en zonas de paso. Las corrientes no son buenas si queréis que os suba la masa sin problemas. Yo suelo meterlos en el horno APAGADO, en la zona de abajo para que al crecer no de con el techo del horno y esto pueda hacer que nuestra masa se quede pegada.

♥  Tratar con suavidad la masa final, amasar siempre de afuera hacia dentro, y no chaflar nunca con las palmas de las manos.

 Hervir el día antes la leche (130 ml.) con ramas de canela, clavos y una cucharadita de pasta de naranja. Esto le dará un saborcito especial. Con unos 10 minutos a fuego lento será suficiente. Reservamos SIN colar en el frigorífico el día antes de hacer el Roscón y al día siguiente la utilizaremos en nuestra elaboración.

♥  La masa madre podemos hacerla el día antes o el mismo día.

  • Si nos viene bien el día anterior, lo haremos mejor de noche y tapando perfectamente la bola en un bol con papel film y en el frigorífico. A la mañana siguiente ya podremos utilizarla.
  • Si decidimos el mismo día, seguiremos los pasos 2 y 3 del proceso de elaboración, es decir la dejaremos reposar unos 15 o 20 minutos en agua templada dentro de un bol.

Para conservarlo ESTUPENDAMENTE liárlo en papel film sin dejar un sólo hueco donde pueda entrar aire, y NUNCA dentro del frigorífico, sino a temperatura ambiente (en despensas, armarios,etc…). Dura así hasta 4 dias!!!! no miento, eh???  Yo los hice el lunes de ésta semana y todavía nos queda y sigue esponjoso y blandito… Um…

Para conseguir una buena forma en el Roscón, yo sigo un truco que no falla:

Lo dejo subir en algún molde de tarta desmoldable. Es  alto y antiadherente,  de esos negros que ahora se venden tanto y que van tan bien. Con ello “obligas” a la masa a que crezca hacia arriba y no se desparrama hacia los lados!!! Yo le pongo papel vegetal a la superficie y spray antiadherente a las parades, así cuando lo desmoldo no sufren los lados y con la mano lo cojo por abajo, y alá…directamente al horno. Como veís la forma se respeta y se quedan muy redonditos y altos, que es así como me gustan a mí.

El diámetro del molde es de 27 cm, y el del Roscón en crudo será de unos 20-22 cm, lo que significa que el Roscón crece unos 5 cms.

Con esta receta salen 2 Roscones de de 26-27 cms de diámetro.

  • Fundamental “bolear” darle forma de bola a la masa en el primer levado. Con movimientos suaves, de fuera hacia dentro.

* Si queréis ser más precisas, tomad la temperatura en el segundo levado a vuestro Roscón, y si ha alcanzado los 24-26º ya está preparado para hornearse sin problema alguno.

* Si les vaís a poner sorpresas, deberán estar envueltas en papel celofán y ponerse siempre justo antes de hornearse por la parte baja del Roscón, sin moverlo demasiado para que no baje el aire conseguido en la masa.

 


Y ahora os dejo la receta en formato PDF para que no tengais que copiar y pegar. Podéis pinchar en estos enlaces que os dejo:

  1. Ingredientes-Roscón Reyes
  2. Elaboración-Roscón de Reyes
  3. Montaje-Roscón de Reyes

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Os dejo con el vídeo de Iban Yarza, que hace un Roscón de Reyes estupendo, y de manera muy sencilla. A mi me encantó 😉

El vídeo es un poquito largo porque hay una entrevista previa al principio, pero merece la pena de verdad!!!

 

Os ha gustado?? Para mí es una receta especial, quizás la más especial de todas las que llevo hechas hasta ahora,  por la implicación personal y emotiva que le he puesto.  Con todo mi cariño esta hecha, redactada y fotografiada y por supuesto compartida con vosotras/os. Espero que os salgan unos roscones estupendos!! deseando ver vuestras versiones para compartirlas en Facebook

NOTA: Si os animáis a hacer vuestro Roscón estaré feliz, y si no os atrevéis, compradlo en la panadería de vuestro barrio de toda la vida, o encargarlo a vuestra madre, abuela o vecina fantástica, pero NUNCA los compreis prefabricados por favor!! Os dejo Un artículo muy interesante de la OCU donde explican el porqué. No sabéis la porquería que les meten!!

 

Prueba clarita

¡Gracias por leerme, por pasarte y por regalarme  dos segundos de tu tiempo 😉 !

¡¡MIL BESOS  y hasta la siguiente receta!!!

Marietta,

 

 

42 Comments on Roscón de Reyes Gran Marietta

  1. Juani Ortega
    16 Febrero, 2014 at 1:20 am (4 años ago)

    La receta original no lleva mantequilla?

    Responder
    • Marietta SG
      16 Febrero, 2014 at 1:29 am (4 años ago)

      Hola Juani,
      Mi abuela no la puso, pero yo creo que sí!
      De hecho mi versión robotizada (con Thermomix) si la lleva.
      Puedes hacerlo como ella decía pero añadiéndole los gramos de mantequilla que os aconsejo en mi versión
      Un abrazo

      Responder
  2. Maria Dolores
    23 Enero, 2014 at 1:55 am (4 años ago)

    marietta cuanto me gustan estas recetas de las abuelas son recetas autenticas, sencillas y llenas de cariño. desde luego que te han quedado impresionantes.
    Saludos

    Responder
    • Marietta SG
      23 Enero, 2014 at 2:18 am (4 años ago)

      Gracias Maria Dolores una vez más!!!
      Fue para mí una receta especial!! a la que más cariño le he puesto♥
      Un abrazo grande 😀

      Responder
  3. Suny Senabre
    7 Enero, 2014 at 3:04 pm (4 años ago)

    Hola guapa, espero que hayas disfrutado de las Navidades y te deseo un Año Nuevo lleno de cosas buenas, las malas que se queden fuera!!!
    La verdad es que has hecho una entrada preciosa y por cierto que guapa tu abuela!!! Qué mérito tenían nuestras abuelas, en algunos casos no disponian de horno y tenían que ir a las panaderías para hornear todo lo que hacían. Ahora no sabemos valorar lo que tenemos y a muchos les parece una tontería ponerse a preparar las cosas, cuando pueden ir y comprarlar directamente. No saben lo que se pierden!!!
    Te han quedado unos roscones espectaculares y el de las chuces me ha parecido una gran idea.

    Un besito enorme,

    Responder
    • Marietta SG
      7 Enero, 2014 at 6:51 pm (4 años ago)

      Hola Suny!!! Igualmente guapa!!! Espero también que hayas pasado unas buenas fiestas!!. Para mí han sido muy familiares y hogareñas. Es lo que buscaba…Me gusta cuando estamos los cuatro juntos disfrutando de esas pequeñas pero grandes cosas ;). Eso es la esencia de la vida!!!
      Gracias por tu comentario sobre la entrada. La hice con el corazón. Para mí no es una receta más del blog. Es “la Receta con la abrí el Año 2014”. Solo puedo hacer estas pequeñas cosas para honorar a mi abuela, a esa estupenda y extraordinaria cocinera a la que tanto echo de menos ;).

      Un beso enorme y gracias por pasarte!! siempre me gusta verte por aquí 😉
      Marietta♥

      Responder
  4. Olga Navarro
    6 Enero, 2014 at 1:59 pm (4 años ago)

    Hola María, vuelvo para decirte lo riquísimos que estaban los roscones.
    Hice la receta con prefermento y una vez hecho, lo dejé fermentando toda la noche en el frigo. Así por la mañana, lo dejé templarse, le di forma y en cuanto levó, al horno.
    Estaban deliciosos, todos repitieron, y eso que lo rellené con muchísima nata y llenaba bastante.
    En Zaragoza, el 29 de enero se celebra también con roscón. Adivina que receta voy a hacer 😉
    Un besazo, preciosa. Y mil gracias por compartir esta joya receta que adopto en mi recetario desde ya 😉
    Que pases un feliz día de Reyes.

    Responder
    • Marietta SG
      6 Enero, 2014 at 10:58 pm (4 años ago)

      Hola guapa!!! Ya sabes que ésta es tu casa, puedes pasarte las veces que quieras por aquí 😉
      Me alegro de tu éxito con el Roscón, con lo buena cocinera que eres, es normal que te saliera genial!!! ya sabes que mañana voy a publicar un collage con todas las fotos de los Roscones que habéis hecho entre todas 😉 . Si te animas, mándame la foto como han hecho Esther, Rocío y Patri y la pongo también.

      El 29 de Enero seguro que triunfas de nuevo, ya me contarás 😉

      Un besote grande♥

      Responder
  5. Carmen G. Quijada
    5 Enero, 2014 at 9:22 pm (4 años ago)

    Uff que rico ….gracias Marietta, que bien se entiende todo en tus recetas.

    Responder
    • Marietta SG
      6 Enero, 2014 at 2:58 am (4 años ago)

      Gracias Carmen guapa!!!
      Siempre me da gusto verte por aquí!!!
      Un besazo enorme♥

      Responder
  6. Anna
    5 Enero, 2014 at 7:36 pm (4 años ago)

    Hola Marietta, voy hacer por primera vez un roscón y voy a seguir tú receta. No soy muy buena en la cocina y no tengo nada de experiencia, sólo espero que salga comestible. Unas preguntitas, pones 30gr de aroma de azahar o de agua de azahar? Porque en el bote que compré de aroma pone que se tiene que diluir con agua. Otra pregunta, es mejor hacer dos que uno grande? Feliz noche de reyes!

    Responder
    • Marietta SG
      6 Enero, 2014 at 3:01 am (4 años ago)

      Hola Anna,
      Yo los 30 ml que le pongo de aroma de azahar son líquidos. Si tu lo tienes en aroma y tienes que diluirlo hazlo de tal manera que la mezcla total te de 30 o 40 ml no más, o sabrá en exceso. ok?
      Y..en cuanto si es mejor o no uno grande o dos pequeños, yo siempre prefiero dos pequeños, pero esto tu misma. Según los comensales que seáis mañana en casa.
      Un abrazo y bienvenida!!!
      🙂

      Responder
  7. brinternsJ
    5 Enero, 2014 at 5:50 am (4 años ago)

    Hola guapa, soy nueva por aqui y me has convencido en hacer esta gran receta de tu abuela. Mi duda es… en la receta de tu abuela hace dos fermentos… tres horas tras amasar con la masa final y el fermento y 1 h tras haberle dado forma, pero en tu explicacion de despues no es asi… como debo hacerlo pues???

    Mil gracias

    Responder
    • Marietta SG
      5 Enero, 2014 at 3:54 pm (4 años ago)

      Holaa!!! bienvenida!! 🙂

      Efectivamente mi abuela solo dejada subir una hora en el segundo levado, y le salía muy bien. Ese es el mínimo que debe de dejarse para la segunda subida, pero si tienes tiempo disponible, yo lo dejo unas 2 horas y si puedo 3 h, ok? Resumiendo:
      * Primer levado (dentro del vaso de la Thx. o en un bol hondo y alto) 3 horas
      * Segundo levado (dentro del molde o bandeja donde lo vayamos a hornear) mínimo 1 hora, y máximo 3 o 4. Yo lo dejo entre 2-3 horas.

      He añadido esta mañana una NOTA al final del apartado de Elaboración por si quieres leerla. Es una prueba que hice esta noche para levar el día antes y hornear a la mañana siguiente. Mira a ver si prefieres esa manera. También salen estupendamente!!
      Un abrazo y gracias por pasarte por aqui 😉

      Responder
      • Jessy
        6 Enero, 2014 at 1:38 am (4 años ago)

        Gracias, ya tengo horneando el ultimo y que tiernecito espero que para mañana este igual!!! mi duda es, en muchos lados dicen que se guarde en el frigo, tu comentas de en la despensa con film. Con cual de las dos ideas me debo quedar??

        Responder
        • Marietta SG
          6 Enero, 2014 at 2:57 am (4 años ago)

          Jessy yo los Roscones que hice para esta entrada los hice un lunes y el mismo jueves de esa semana seguían tiernos!!
          A mi en su día me aconsejaron que nada de frigoríficos que los endurecen, y así lo hice y hasta ahora me ha ido muy bien!!!
          Un abrazo!!!
          ya me contarás 😉

          Responder
  8. Blanca Nuño de la Rosa
    4 Enero, 2014 at 1:22 pm (4 años ago)

    Hola Marietta me ha encantado esta receta y sobre todo el amor que desprende hacia tu abuela. Ya sabes lo que quería yo a la mía y todo lo que sea honrar a nuestros mayores y su legado me encanta. Nunca he hecho un roscón de reyes pero este lo voy a hacer en su honor. Ya te contare y no te rías jajaja un bésazo guapa!

    Responder
    • Marietta SG
      4 Enero, 2014 at 1:49 pm (4 años ago)

      Blanquita guapa!!!!
      Si lo haces…no solo NO me reiré, incapaz soy, sino que te haré la ola!!!
      Eres un tesoro, que te voy a decir que no te haya dicho antes 😉
      Gracias por tu cariño♥

      Responder
  9. lolah11
    4 Enero, 2014 at 12:24 am (4 años ago)

    Lo primero, qué preciosa la foto de tu abuela y qué guapa era. Se nota el cariño que le has puesto a esta receta y lo mucho que ha significado para ti.
    Los roscones te han quedado preciosos y me encanta la idea de la pasta de naranja…igual te la copio!
    Un besazo.

    Responder
    • Marietta SG
      4 Enero, 2014 at 12:32 am (4 años ago)

      Gracias Lola!!!
      Me encanta que te guste!!! Y efectivamente le he puesto mucho cariño, si, gracias por apreciarlo♥
      Un beso fuerte murcianica, y ya me contarás si le pones la pasta de naranja, seguro que con la mano que tienes te salen de miedo!!!
      Marietta

      Responder
  10. Imma
    3 Enero, 2014 at 8:58 pm (4 años ago)

    Hola, hice el roscon con la mitad de cantidades y de aspecto quedo bien, de sabor tambien bien, lo unico que la masa quedó muy compacta. A que puede ser debido? He utilizado levadura en polvo para pan de Maizena y lo deje levar mas de 3h dentro del horno. Voy a repetir seguro a ver si lo mejoro. Muchas gracias!

    Responder
    • Marietta SG
      4 Enero, 2014 at 12:00 am (4 años ago)

      Hola Inma!!!
      Igual no amasaste lo suficiente en el último levado, me refiero justo cuando tienes que darle forma al Roscón, haciéndole el agujero y todo. Yo en ese paso trabajo la masa a mano de fuera a dentro con cuidado, como pongo en los consejos. Esto hace que la masa se airee y como consecuencia se consigue una miga aireada. Yo esa levadura que me comentas no la conozco, no la he trabajado nunca. Prueba hacerlo otra vez con la levadura fresca que venden en Mercadona. Esa es fabulosa y especial para masas de pan que tienen que fermentar.

      Gracias Inma, y ya me dices!!! Si te animas mándame la foto y la subo a Facebook, será un placer para mí 😉
      Un abrazo
      Marietta

      Responder
  11. Juanfra
    3 Enero, 2014 at 3:56 pm (4 años ago)

    Me encantan estas recetas de las mamás, abuelas y seres queridos. Son las auténticas, las de verdad!!! Estoy contigo en todo lo que dices, para ti será la mejor receta de roscón del mundo, es normal. Yo no tuve la suerte de conocer a mis abuelas, pero sí tengo a una gran cocinera en casa, y es mi madre.
    Y lo que me ha encantado es ver la receta escrita con su letra… no sé por qué pero la gente mayor escribe muy parecido, eh??? Mi madre tiene una letra super parecida a ésta.
    Un besazo gordo y Feliz 2014 Marietta!!!

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    • Marietta SG
      3 Enero, 2014 at 6:10 pm (4 años ago)

      Gracias Compañero!!! 😉
      Me gusta en todas las recetas implicarme, pero..en ésta le he puesto todo mi cariño. Estaba muy unida a ella, y para mí ha sido un honor poder escanear su letra y poder compartir con tanta gente algo que para mí es tan importante♥
      Gracias por tus palabras Tocayo, eres muy buena gente!!
      Un abrazo Juanfra

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  12. patri
    3 Enero, 2014 at 12:47 pm (4 años ago)

    Yo lo intentaré, he hecho el de vc ahora, lo he hecho como siempre y me ha salido una papilla indomable, lo tengo en un molde por darle una última oportunidad… voy a probar el tuyo, se le puede poner azúcar invertido para que sea más esponjoso aún? Gracias.

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    • Marietta SG
      3 Enero, 2014 at 2:21 pm (4 años ago)

      Hola Patri!!!
      Bienvenida 😉 Pues mira, no se me ha ocurrido nunca ponerle azúcar invertido, la verdad..siempre lo he hecho de las dos formas:

      *la tradicional aromatizada con ralladura de naranja
      *la adaptada, aromatizada con una cucharita de pasta de naranja.
      No creo que cambie el sabor, únicamente puede variar la textura. Si lo haces, ya me contarás, pero no se darte una respuesta exacta puesto que no lo he probado antes.

      Un abrazo y gracias por pasarte por aqui 🙂

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  13. Helena
    2 Enero, 2014 at 6:39 pm (4 años ago)

    María, gracias por la receta. Yo la guardaré para el año que viene porque este año no estoy en casa y ya no tengo tiempo. Pero sobre todo gracias por presentarnos a la persona que te inspira y que tantísimo se parece a ti y que me ha hecho recordar momentos vividos por mí, amasando cuando era pequeña. Un beso

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 7:49 pm (4 años ago)

      Gracias a tí Helena!!!
      Me encanta veros por aquí!!!
      Un beso enormeee guapa!
      Marietta

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  14. Olga
    2 Enero, 2014 at 3:42 pm (4 años ago)

    Muchas gracias, Maria.
    Yo también lo voy a hacer para estos Reyes.
    Se ve super esponjoso, ya me relamo sólo de verlo.
    Me encanta el amor que desprende la receta, así tiene que salir delicioso 😉
    Un besazo

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 5:56 pm (4 años ago)

      Hola Olga guapa!!!
      Me encantará si lo haces, será un honor para mi ;).
      Un beso enorme y gracias por esas palabras tan cariñosas♥
      Muak

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  15. cocinandosabores
    2 Enero, 2014 at 2:03 pm (4 años ago)

    Marietta ¡muchas gracias! Tu sabes las ganas que tenia de que publicaras el roscón de reyes de tu abuela, tenia pensado preparar el de Iban Yarza y más tarde el de tu abuela, ¿pero sabes que? ¡no me puedo resistir! primero voy a probar el de tu abuela, ¡se ve increíble! miga aireada, esponjosa, suave y todo ello acompañado de un aroma (según nos describes) que me hace imposible preparar otro que no sea este GRACIAS de corazón eres un encanto.

    El poquito tiempo que te conozco y te tengo mucho cariño <3

    Un fuerte abrazo guapa.

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 5:58 pm (4 años ago)

      Hola Esther guapa!!!
      El cariño es mutuo♥!!! Eres cariñosa, buena compañera y muy empática. Son tres cualidades que aprecio muchíisimo. Este es el principio de una gran amistad!!!
      Gracias por tu apoyo, gracias por compartir, y por confiar en mi trabajo!! significa mucho para mi!!!♥♥♥
      Un beso de los grandes 😉
      Marietta

      Responder
  16. Inma
    2 Enero, 2014 at 1:33 pm (4 años ago)

    No podía ser más completa esta entrada y con más cariño. Tomo buena nota de la misma sin robot ;^).

    Muchísimas Gracias!!!.

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 5:58 pm (4 años ago)

      Gracias Inma!!!
      Ya me contarás si te animas!!! siguiendo los consejos seguro que te saldrá genial!!!
      Un beso fuerte 🙂

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  17. Lola Roselló
    2 Enero, 2014 at 11:05 am (4 años ago)

    Increíble, Mary lo bonito que está!! La foto de la abuela y su recetilla… jejeje qué auténtica!! Ha sido precioso verla ahí entre tus roscones :* Lo estás haciendo SUPER!! Tqm

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 6:00 pm (4 años ago)

      Hola hermanica♥!!!
      Para mi también ha sido precioso verla en el blog. Creo que la voy a dejar ahí siempre, en un hueco del Blog.
      Por ella se abrió este espacio. Asi que…♥
      Yo también TQM
      Mil besos

      Responder
  18. macapav
    2 Enero, 2014 at 1:59 am (4 años ago)

    Por el amor de Dios Marietta!!! Eres igualita que ella pero en rubia!!!
    Qué interesante la manera de levar la masa madre, tengo que probarlo 😉
    Una receta espectacular, un verdadero tesoro ♥

    Responder
    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 2:17 am (4 años ago)

      Jajaja Maca!!! eso es lo que me ha dicho Patricia, que somos calcadas!!
      Si nos parecemos mucho!. Aunque en la foto su cabello sale moreno, pero era rubia ceniza con ojos azules! un bellezón Maca♥
      Me alegro de que te haya gustad guapa!!!
      Un beso gordo!!!
      🙂

      Responder
  19. Rocio
    2 Enero, 2014 at 1:55 am (4 años ago)

    Bueno Maria!! Es precioso todo lo que he leído , la historia de Marietta ,me ha hecho recordar mis ratitos con mia buela y su perol haciendo las rosquillas …
    Me ha encantado tooodo .. La receta explicada de maravilla , me la guardo como próxima tarea.
    Un besito sol murciano y vaya buena entrada del año:)
    MUAKKKK

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 2:14 am (4 años ago)

      Hola Rocío, que alegría verte por aqui!
      Eres un sol. Las abuelas lo son todo para nosotras, verdad???
      Mil gracias por tus palabras Rocío!!!
      Me alegra siempre tanto leerte!
      Muchos besos guapa!♥

      Responder
  20. Patricia
    2 Enero, 2014 at 1:53 am (4 años ago)

    Marietta,tiene una pinta estupenda, no sé si me dará tiempo a probarlo antes del día de reyes, pero seguro que después lo hago.
    Qué bonitos recuerdos a ver podido estar así con tu abuela.
    Muxus

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    • Marietta SG
      2 Enero, 2014 at 2:11 am (4 años ago)

      Gracias Patricia!!!
      Me encantará si lo haces 😉 ya me contarás!!!
      Y efectivamente no sé que haría sin los recuerdos, me ayudan a revivir momentos muy felices!!!
      Un beso enorme guapa!♥

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