Naked chocolat cake

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Yo no sé para vosotros, pero siempre he pensado que con lo bonitas que son las tartas “al desnudo”, y nos empeñamos siempre en esconder su interior con frostings empalagosos, baños de cremas, merengues, natas etc.. 🙁 . Una tarta debe ser su propio escaparate, debe exhibir su interior y ser disfrutada por los ojos de quienes van a ser los afortunados en probarla, o no?  En el blog encontraréis pocas pocas tartas “forradas”, en la mayoría dejo toda la tarta “naked”, y esta maravilla chocolateada no iba a ser menos ;P Es una Naked Chocolat Cake para chuparse los dedos!!!

Los dos bizcochos que la soportan son esponjosos, suaves y muy aireados, lo que hace que e”l bocado” se nos deshaga en la boca acompañados de la trufa. Um…. En ningún momento resultan densos, ni empalagosos.

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Naked Chocolat
Ingredientes:

Bizcocho de caramelo:

  • 150g Chocolate con caramelo Valor
  • 100g mantequilla
  • 125g azúcar
  • 125g harina especial para bizcochos (lleva incorporada levadura)
  • 4 huevos tamaño L

♥ Bizcocho chocolate puro:

  • 150g Chocolate puro
  • 100g mantequilla
  • 125g azúcar
  • 125g harina de almendras (o almendra muy molida, textura polvo)
  • 4 huevos tamaño L
  • una cucharita de bicarbonato sódico.

♥ Relleno Trufa con Pallete Feullitine

  • 250g nata para montar 35% MG
  • 125 chocolate 70% cacao
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 cucharadas soperas de Pallete Feullitine

♥ Cobertura chocolate puro de la cubierta:

  • 100g Tableta de chocolate  puro postres 0%  Valor
  • 50g mantequilla en pomada
  • 100g nata para montar%  35MG

♥ Decoración:

  • Chocolate Valor en polvo
  • Frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, moras…)

 

Elaboración:

♥ Bizcochos de chocolate al caramelo y chocolate puro:

En ambos casos derritiremos el chocolate junto con la mantequilla al baño María, o bien a golpes de microondas durante unos 20-30sg , hasta que nos quede completamente derretidos. Dejamos atemperar un poquito.

Mientras, en una amasadora, eléctrica (mejor) o manual batiremos los huevos y el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina y esponja, que casi doble el volumen inicial. Una vez que lo hayamos conseguido, añadiremos la mezcla del chocolate y mantequilla que ya habrá atemperado. Lo haremos poquito a poco, hasta que se mezcle con nuestro batido de huevos y azúcar. Por último iremos añadiendo nuestra harina, pizca de sal previamente mezclados y tamizados. Lo haremos a cucharadas, mientras la amasadora sigue batiendo, un poquito más. No excedernos o haremos que nuestro crema (cruda) baje de volumen.

Hornear a 150º grados durante unos 50 minutos, con el horno previamente calentado a 180ºg turbina, calor arriba y abajo. Bajar a 150º en cuanto metamos nuestros bizcochos. De todas maneras, os digo lo de siempre…id mirando y vigilando vuestros bizcochos, y no dudéis en “meterle el cuchillo” dentro de la masa, ante la duda de si están o no bien cocidos. El de la foto es el de chocolate al caramelo. Quedó con textura de  “mousse”.

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♥ Trufa:

Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas con golpes de 20sg-30sg. Dejamos atemperar y le añadiremos a ojo (yo puse unos 2 o 3 puñados) de  Pallete Feullitine. Mezclamos y reservamos.

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Mientras vamos montando nuestra nata. Lo haremos durante unos 2 minutos (aprox.) aumentando la velocidad de 4-8 progresivamente. Cuando llevemos unos 45 sg (+-) añadiremos unas 3 cucharas de azúcar glas y un poquito de vainilla. Seguiremos batiendo hasta cumplir los 2 minutos aprox. Nuestra nata ha de quedar a punto de nieve. Para comprobar que está completamente batida, cogeremos una muestra de la misma y llenaremos una pala o cuchara que pondremos boca abajo. Si no cae nata, es que está en su punto perfecto. Si no, seguiremos batiendo un poquito más hasta conseguirlo.

A continuación y con movimientos envolventes iremos mezclando la nata con nuestra mezcla del chocolate atemperado (esto es muy importante o cortaremos nuestra Trufa) y el Pallete Feullitine. Si lo hacemos bien, conseguiremos una trufa aireada, y con volumen. Tal y como muestra la imagen.

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♥ Cobertura de Chocolate puro:

En un cazo calentamos nuestra nata y cuando rompa a hervir apartamos el cazo. Añadimos nuestro chocolate y mantequilla. Removemos hasta que todo esté bien mezclado y reservamos para decorar más tarde la cubierta de la tarta.

♥ Decoración chocolate en polvo y frutos rojos: Tamizar cacao en polvo encima de la cobertura (lado izquierdo) en el derecho decorar con los frutos rojos que más nos apetezca.

Montaje de la tarta:

Cortaremos dos planchas de los 2 bizcochos que hemos hecho anteriormente, de unos 3 cms de grosor aprox. Colocaremos una, la que queramos (yo puse la de caramelo abajo) y rellenamos de trufa. A continuación ponemos la otra plancha encima. Y por  ultimo decoraremos nuestra superfie con la cobertura de chocolate Puro y unas frutos rujos por encima. Espolvoreamos la otra parte de la tarta que nos ha quedado sin cubrir con cacao en polvo desengrasado.

 

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Bueno, y con esta foto de los frutos rojos y del corte del bizcocho, os dejo por esta semana ;). Un besazo enormeee y si os animáis a hacer esta tarta, me encantará ver vuestras fotos, ya lo sabéis… 😀
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Prueba clarita

!!Sed felices y que tengáis un bueníisimo fin de semana!!!

Marietta,

8 Comments on Naked chocolat cake

  1. silvia
    21 Diciembre, 2015 at 4:05 am (1 año ago)

    Hola Marietta, me alegra haberme encontrado con tu blog. Me encantan las tartas, pero no el fondant y las tuyas son perfectas.. Así que ya te robare alguna receta.Gracias.

    Responder
    • Marietta SG
      24 Diciembre, 2015 at 12:55 pm (1 año ago)

      Hola Silvia!!!
      Muchísimas gracias por este comentario tan cariñoso, no sabes cómo me alegro♥. Aquí me tienes para lo que quieras y necesites!!
      Un abrazo muy grande y FELICES FIESTAS♥ A ser felices 😀

      Responder
  2. Lola
    14 Diciembre, 2015 at 1:48 am (1 año ago)

    Tú recopila Mary, que nosotros nos encargaremos de catar, por Dios!!! Esto es una locura para el paladar <3 <3 <3

    Responder
  3. Silvia
    11 Diciembre, 2015 at 5:11 pm (1 año ago)

    Me encanta esta receta!!!! Y tengo una duda; podría cubrirla con fondant? A mí me gusta así, pero la quieren cubierta…..
    Mil gracias!!!!

    Responder
    • Marietta SG
      11 Diciembre, 2015 at 7:26 pm (1 año ago)

      Hola Silvia!!! supongo que si!
      yo no trabajo el Fondant, pero quitando la decoración que va encima (cacao en polvo, y frutos secos) no creo que fueras a tener ningún problema.

      Un abrazo!!

      Responder
      • Silvia
        11 Diciembre, 2015 at 8:07 pm (1 año ago)

        Gracias!!!!!!

        Responder

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