Galletas sin huevo

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¿Sabíais de donde viene el origen de la palabra “galleta”,? del francés  : galette

Es un pastel horneado y seco, del tamaño de un bocado, que puede conservarse varios días. Está hecha a base de harinamantequilla u otro tipo de grasa, azúcar y a menudo huevos.

Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados de cosas (como frutos secoschocolatemermelada y otros).

Existen varias tipos de galletas según su forma de preparación o según sus ingredientes, por ejemplo:

  • Galleta María: tradicional en España.

  • Oblea: galleta fina con una o varias capas de relleno, también llamada wafer.

  • Galletón: una galleta grande individual, generalmente con valor nutritivo agregado.

  • Pretzel o lacito: tipo de galleta, tradicionalmente salada, con forma de nudo.

  • Galleta de la fortuna: cierto tipo de galleta que se puede adquirir en restaurantes orientales, que contiene un mensaje de fortuna

Bueno, pues después de esta pequeña aclaración, la galleta de esta receta la clasificaría como  “Galletón”, ya que su valor nutritivo es alto al llevar mantequilla y peladillas, a parte de su tamaño, que en mi caso fue relativamente grande. Por eso las veo ideales para hacérselas a los niños para que se las lleven al desayuno del cole, de ahí el nombre que les he dado ;). Se tratan de unas Galletas sin huevo.

Pues bien,  hace unos días tuve el placer de hacer un curso de galletas con Julia de Postreadiccion, y me encantó, ya os lo comenté el otro día en mi muro de facebook. Nos las trajo como piscolabis para amenizar la tarde. Eran unas galletas crujientes decoradas de manera sencilla con unos M&M encima ¡ Madre miaaaa! que buenísimas que estaban! 😛  perdí la cuenta de las que me comí. Para colmo, ese día tenía que coger el coche y venirme de mis vacaciones a Murcia a dar el curso, de manera que como no me gusta conducir con la digestión sin hacer, comí muy pronto y claro…a las 17:00PM estaba como un pajarito.

Probé una discretamente, y luego vinieron las demas, jijijiiji! Al final del curso le pregunté por la receta, y me dijo que eran muy muy sencillas y que NO llevaban huevo!. Me encantó escucharlo, ya que siempre busco recetas que no lleven lactosa, huevo o gluten. Las intolerancias y alergías es un tema que me preocupa, ya que en mi entorno hay amigos, familia que muchas veces no pueden probar las delicias que nos tomamos los demas, y me da mucha pena, la verdad.Por eso decidí cuando abrí el blog, incorporar una pestaña de recetas para intolerancias.

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En el cole de mis hijos, hay mamás que me preguntan por este tipo de repostería, ya que a ellas les cuesta mucho encontrar galletas o bollitos que estén buenos y no les claven por ellos.Por no decir, que cuando dan con herbolarios o tiendas especializadas que los venden, luego estan tan duros que sus hijos apenas pueden hincarle el diente 🙁

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Yo las hice  tal cual me la pasó Julia. Pero  para aquellos que queráis hacerla con otro tipo de harina, se puede perfectamente. A mi me gustaron tanto el resultado, que hice tres horneadas diferentes y una de ellas, con “harina de arroz” de Mercadona y margarina vegetal sin lactosa, de compra por internet, y también en Mercadona desde hace poco. Transformé la receta original en galletas con margarina sin lactosa y harina sin gluten y os  prometo que están muy buenas tan bien,y que no tienen nada que envidiarle a la receta original. Se las pasé a mi vecino que es intolerante al huevo y a la lactosa, y su madre feliz como una perdiz,  🙂 ya que no estaban tan duras como las que ella suele comprarle. Os aseguro que se las comió sin problema de ningún tipo y olían que daba gusto.

Os dejo un video sobre “cómo hacer mantequilla sin lactosa casera”. Me ha sorprendido lo facilíisimo que es!,  No es otra cosa que batir la nata (vegetal en este caso) más de la cuenta, hasta que se corta y se nos queda mantequilla. Os recomiendo que veáis el video mejor!. Es de los chicos de Orielo´s kitchen y lo explican super bien.

Para colmo, tuve una colaboradora de lujo, mi hija Paula :). Las manitas que salen en la foto de abajo son suyas, ayyy me las como..que quereis que os diga, “Amor de madre”.  Como veis en la fotohe utilizado peladillas francesas para decorar (son almendras rellenas de chocolate). Aproveché la semana de Francia en Lidl, y cargué como una loca. Que buenas que están por Diosss!!   A casa llegaron más de una de las bolsas abiertas! no pude evitarlo, luego vienen los lamentos de los kilitos de más, pero de verdad..que están buenísimas. Y le da un saborcito extra a la galleta que le va estupendamente

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No tiene ninguna dificultad la receta, creedme. Primero mezclad la mantequilla y el azúcar moreno, más tarde el aroma de vainilla y la harina tamizada con una cucharita de levadura en polvo. Y ya está!! Se os quedará una masa tipo grumillos, es normal. Ahora ya solo queda ir haciendo bolitas con las manos. Aproximadamente os saldrán unas 12 o 14 galletas de tamaño mediano similiar al de las fotos. Si las queréis más chiquitinas, no pasa nada, casi mejor, os saldrá mayor numero.

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Cuando empecéis con las bolitas tened en cuenta que si quereis ponerle un elemento decorativo grande (almendra, pistacho, conguitos grandes etc,) tendréis que hacerle una hendidura con el dedo, y luego clavar ligeramente la yema. Si por el contrario son conguitos pequeños o M&M no hará falta con clavarlos en la masa, se quedarán bien. Os dejo unas fotos que ilustran cómo lo hizo mi colaboradora  “estrella” de esta receta 😉 

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IMPRIMIR Y GUARDAR RECETA

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En cuanto al horneado, os diré que yo las dejo unos 12 minutos, a veces 14 mts a 180º . Lo precaliento a 200º y luego lo bajo a 180 g. Cuando veáis que los conguitos o peladillas empiezan a craquelarse, será el momento de sacarlas. También podéis saberlo  mirando los bordes de las galletas cuando empiecen a dorarse!
También podéis hacerlas de chocolate si os apetece, y sabéis, en ese caso restarle a la  harina unoso 50g o 70g y se los poneis de chocolate en polvo (Yo uso valor) Y el resultado es genial!! en Total entre harina y chocolate en polvo debéis echar 200 g. Ok?? A las que os guste más fuertes de chocolate le poneis 70g y 130 harina, y a las que nos gustan suaves, como a mi le poneis 50 g de chocolate en polvo y 150 de harina.
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Habéis visto que fácil es? A ver cuantos/as os animáis y me mandáis foto de vuestras galletas, me encantará si lo haceis!  La colgaré en el nuevo Album fans facebook para las más valientes 😉 !!Y ahora os dejo con los ingredientes y con  la receta.
Fuentes:
Os dejo enlaces donde también podreis encontrar harinas y mantequillas especiales:
Un abrazo muy fuerte y sed felices♥ !!

Si quieres puedes encontrarme también en  Facebook https://www.facebook.com/SweetsandGiftsbyMarietta?fref=ts   Y para los que amáis las fotografía, podréis verlas todas en  Flirck  http://www.flickr.com/photos/mariettasg/. Para cualquier aclaración o consulta, podéis mandarme  un email a contacto@sweetandgiftsmarietta.com. Os atenderé encantada♥

¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga/o? Si lo haces me harías muy feliz :)

18 Comments on Galletas sin huevo

  1. F de Fifi
    3 Septiembre, 2013 at 11:38 am (4 años ago)

    Buenos días, creo que no conocía tu blog, acabo de verlo en la fiesta de enlaces! Me llevo tu receta a mi pinterest y la probaré en casa que tiene una pinta estupenda! Las fotos son estupendas. Muy chulo todo.

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    • Marietta SG
      3 Septiembre, 2013 at 3:48 pm (4 años ago)

      Buenos dias!!!
      Muchísimas gracias por tus palabras!! Me alegro yo también de haberte conocido y de verte por aquí. Bienvenida!!. La recetita muy sencilla y fácil de hacer!. Si te animas, colgaré tu foto en Facebook!!.
      Voy ahora mismo a echarle un ojillo a tu blog!!
      Nos vemos por las fiestas de Blanca!!
      Un besote

      Responder
    • Marietta SG
      2 Septiembre, 2013 at 11:33 am (4 años ago)

      Gracias Nieves!!!
      Me alegro de que te guste, de verdad…Es gratificante ver como tu trabajo gusta a los demás.
      No conozco tu blog, voy ahora mismo a verlo!!
      Un abrazo!! 🙂

      Responder
  2. Ximena de la Serna
    31 Agosto, 2013 at 10:59 pm (4 años ago)

    Qué lindos galletones, Marietta! Además me encanta leer tus posts, es como una conversación 🙂 Sabes? A mi me encantan las galletas María y cuando me vine a vivir a Londres las echaba de menos, hasta que descubrí que aquí existen también y se llaman Rich Tea Biscuits. Lo gracioso es que son tan populares como nuestras María 😀 Imagino que todo viene de la IIGM (como el pastel de zanahoria) porque son muy simples de hacer y muy baratas de comprar, no? 😉

    Un abrazote!

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    • Marietta SG
      1 Septiembre, 2013 at 12:11 am (4 años ago)

      Hola Ximena!! cuanto me alegra verte de nuevo por aqui!! que gusto…
      Me alegro que te gusten mis post, no sabes cuanto ♥!!
      Cuando abrí el blog tenía muy claro que quería recetas sencillas (de estar por casa) que TODO el mundo fuera capaz de hacer sin problema alguno. A veces cuando blogueo para inspirarme en la “receta de la semana”, encuentro recetas preciosas, pero realmente difíciles en su elaboración y complicadas para encontrar los ingredientes aquí en España. Y pienso.., que no todo el mundo tiene porqué tener conocimientos culinarios, ni saber moverse por las tiendas de repostería online. Asi que, supe claramente para qué publico quería dirigir mi blog, y qué tipo de recetas iba a ir compartiendo. Quiero que nadie se agobie, y que piensen que la cocina no es dificil, solo necesitas algo de tiempo y cariño para poder endulzar a los demás un ratito de sus vidas!! 😉 Un beso muy fuerte y nos vemos en las Fiestas!!! Mira tu blog que te he dejado otro mensaje!!!
      Marietta♥

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      • Ximena de la Serna
        1 Septiembre, 2013 at 12:46 am (4 años ago)

        Pues definitivamente lo consigues amiga, porque tus recetas son una pasada de bonitas y fáciles! De verdad que tb me encanta habernos conocido, estas fiestas de Blanca me están ayudando a descubrir no ya blogs bonitos si no blogueras con un espíritu genial 🙂 Oye, tu tb estudiaste foto con Jackie Rueda? <3

        Responder
        • Marietta SG
          1 Septiembre, 2013 at 1:09 am (4 años ago)

          Si he dado muchos cursos con ella. Allí conocí a Maca 😉 y la sigo desde entonces.
          Las dos hemos abierto los blogs recientemente, yo en Mayo y ella en Junio (creo). Las dos amamos la fotografía culinaria, la cocina, y nuestros blogs!!
          Te los recomiendo Ximena cien por cien. Jackie es dulce como su blog y explica fenomenal! Se aprende mucho con ella, pero tienes que ser constante y llevar los cursos al dia, porque cada día hay un tutorial nuevo, y así no te quedas atrás y puedes evolucionar y empaparte de sus consejos y críticas constructivas 😉

          Responder
  3. Julia
    31 Agosto, 2013 at 5:55 am (4 años ago)

    ¡Qué fantásticas te quedaron! Y qué bien que probaras también a hacerlas sin gluten y sin lactosa 🙂
    Besos,

    Responder
    • Marietta SG
      31 Agosto, 2013 at 5:19 pm (4 años ago)

      Gracias Julia!!!
      Para mi que me lo digas tu, es un gustazo!! Porque las tuyas estaban de lujo!! Como habrás leído, me puse las botas.
      Un beso enorme para ti y no sabes cómo me alegro de que te hayan gustado! 🙂

      Responder
  4. Alejandra
    30 Agosto, 2013 at 9:57 pm (4 años ago)

    Hola Marietta,
    te he conocido hace muy poquitos días a través de la fiesta de Blanca y me ha encantado tu blog! tus recetas tan sencillas, tus fotos, el diseño…en fin, que me quedo por aquí a seguirte de cerca!
    Enhorabuena por tu blog!!

    Besos,

    Alejandra

    Responder
    • Marietta SG
      31 Agosto, 2013 at 1:46 am (4 años ago)

      Hola Alejandra!! Mil gracias por tus palabras!!
      A mi también me ha encantado tu blog, ya me tienes de seguidora 😉
      Sobre todo tu “primera tarta de boda”
      Un abrazo fuerte!♥

      Responder
  5. Mil Delicias
    30 Agosto, 2013 at 4:11 pm (4 años ago)

    Con la bonita sesión de fotos que les has hecho a las galletas, dan ganas de alargar la mano y coger una.
    🙂

    Responder
    • Marietta SG
      30 Agosto, 2013 at 5:17 pm (4 años ago)

      Muchas gracias!!! Pues te confesaré un secretillo, no tenía muy claro de si saldrían bien, porque las hice un dia nublado!
      Será que mi hija me dió suerte…♥
      Voy a ver tu blog ahora mismo ! 😉
      Un abrazo fuerte!

      Responder
  6. Monica
    30 Agosto, 2013 at 2:34 pm (4 años ago)

    Bufff qué buena pinta y qué buenas cocineras hay por la red..
    Un saludo

    Responder
    • Marietta SG
      30 Agosto, 2013 at 5:15 pm (4 años ago)

      Hola Monica!!!
      Muchas gracias por tus palabras, pero me queda mucho por aprender!!!
      Y…efectivamente, pienso como tu, hay unas cocineras brillantes por la red!
      Un abrazo fuerte!

      Responder

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