Cesta Mousse Stracciatella

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A veces hay que priorizar y hacer hueco en tu vida a nuevos Proyectos, nuevos Retos que te van llegando y ocupan mucho tiempo. Porque si no lo hacemos, por lo menos en mi caso, moriría en el intento de llevar para adelante más cosas de las que soy capaz ^_^. soy de las que prefiero hacer un paréntesis, antes que sacar  recetas sin calidad, sin haberlas probado mil y una vez, etc..

La receta que os traigo hoy es fácil, Esta cesta Mousse Stracciatella no tiene muchas complicaciones:.. Quien no hay hecho alguna una mousse?? Seguro que muchos/as de vosotros! 😉 Lo único que puede resultaros “algo” engorroso es el aro de chocolate que rodea a la Mousse y que hace de “cesta”. Pero..cuando veáis que no tiene nada de dificultad, os animaréis..seguro, ya lo veréis!

Además, como veís es ideal para sorprender a nuestra gente en San Valentín. Una propuesta diferente, nada cursi y muy chocolateada, eso siii 😉

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Receta:
Ingredientes:

Para la base :

  • 100g galletas digestive
  • 50g chocolate Valor desengrasado sin azucares añadido
  • 50g mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

Para la Mousse:

  • 200 g Perlas chocolate blanco Valor
  • 125 g yogur griego stracciatella
  • 300 g nata 35%MG
  • 5g café soluble

Para la Decoración:

  • 100 g chocolate Negro 70% para Postres de Valor
  • Galleta chocolate crujiente
  • Molde para chocolatina love
  • Papel de acetato. Rollo
  • Aro para emplatar
Elaboración:

Base:

Triturar las galletas, chocolate en polvo y mantequilla con un robot de cocina.

Esparcir y apretar esta mezcla en el fondo de nuestro stand para tartas., dentro del disco que vamos a utilizar para emplatar nuestra mousse. Refrigeramos.

Decoración

Sacar el disco de nuestro stand y cortar a medida un rollo de acetato,de 15 cm de diámetro que es lo que mide nuestro disco. Derretimos unos 100g de chocolate negro y atemperamos a 37ºg., A continuación untar con la ayuda de una espátula nuestra cinta de acetato por un lado y. cuando el chocolate haya enfriado un poquito, doblamos por ambos bordes, formando un círculo que colocaremos pegado a las paredes de nuestro molde. Refrigeramos o metemos en el congelador para enfriar y conseguir la forma final redondeará que protegerá nuestra mousse.

Mousse

Derretimos las perlas de chocolate blanco al baño María. Dejamos atemperar. Y enfriar.

Seguidamente incorporamos el yogur griego y mezclamos con movimientos envolventes para no perder volumen, hasta obtener una crema fina. Aparte, semimontamos la nata con el café soluble, que añadiremos poco a poco mientras a la nata.

A continuación, mezclaremos nuestra nata con el café a nuestro bol con el chocolate y el yogur. Incorporamos despacito de abajo a arriba sin batir, nunca remover en círculos.para ir respetando el volumen y la textura típica que van adoptando las mousses, Una buena mousse puede ser un éxito total. Aquí os dejo una deliciosa tarta de maracuyá que hice hace tiempo y que podéis ver cómo quedó con la mousse que hice.

Cheesecake Maracuyá

 

Vertemos nuestra mousse dentro de nuestro disco de chocolate, y decoraremos la superficie con una chocolatina “love” y un poco de la base de nuestra galleta triturada por los bordes. Tal y como podéis ver en la siguiente foto.La textura de la mousse es perfecta. Os aseguro que se deshace en la boca.

 

 

 

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Como de costumbre, os dejo un cachito para que lo catéis 😉 y veáis lo bueno que está. Espero encantada vuestros comentarios, y sobre todo y ojalá alguien me diga, que se ha animado a hacerla.

Guirnalda Sidebar

Mil besos y que tengáis una feliz semana!

Marietta,

 

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