Cupcakes de fresa y chocolate blanco Sweets & Gifts by Marietta, Fresa, cupcake, frosting queso, San Valentín, Repostería Tradicional, Blog de Recetas

Hace unos dias, Flavia, creadora del Blog Fanscakes y diseñadora de la revista  Dulce Blogosfera, contactó conmigo para invitarme a participar de nuevo, en el segundo número que ya tenía entre manos. Esta vez inspirado en recetas para San Valentín♥.

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Le contesté que encantada,  por supuesto! y me puse manos a la obra..!! No soy muy fans de éste día, ya que para mí cualquier día del año es bueno para celebrar que estar enamorada de tu marido, hijos, pareja, etc.. Pero, he de reconocer que me da mucho gusto recibir  un detalle, sea grande o pequeño, porque viene cargado de tintes emotivos que nosvan a sacar una sonrisa de oreja a oreja 🙂 Esos bomboncitos escondidos en la nevera con una preciosa nota, o ese ramo de flores en el salón ya preparado nada más levantarte, o ese regalito inesperado encima del capó del coche con nota incluída cogida para evitar que se vuele en el limpiaparabrisas del coche 😉 Cualquier detalle es bueno para sorprender a quienes quieres con toda tu alma♥

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Yo os voy a proponer este mezlca entre muffins y cupcakes, nada cargados de grasas exageradas, ya que el frosting está hecho con queso en crema y chocolate blanco derretido. Una delicia suave para el paladar!! También las hice sin frosting para el desayuno de los nenes, y fueron un éxito. A mis hijos les encantaron os lo aseguro! no veáis cómo disfrutaron ese ese  saborcito a fresa tan rico que le da el Nesquick 😉

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Y ahora os dejo los ingredientes, muy sencillos de encontrar y  la elaboración rápida y fácil, de verdad. No es una receta  complicada. Únicamente llevar cuidado y sin prisas para decorar la copa del cupcake. yo le dí forma de pirámide con una cuchara y dejé un hueco pequeño en el centro para poner la fresa en medio.

 

 Ingredientes:

PARA EL CUPCAKE: 

3 cucharadas soperas de Nesquik Fresa

♠  135g de mantequilla a temperatura ambiente

 150g de azúcar

 3 huevos medianos

 150g de harina

 1 pellizco de sal

 2 cucharadita de levadurao

 3 cucharadas soperas de leche

♥ COBERTURA PARA DECORAR:

200 g chocolate blanco (yo usé Nestlé)

 200 g de queso philadelfia.

 Fresas del tiempo

Elaboración y Montaje: 
  1. En primer lugar precalentaremos el horno a 160º.
  2. Después en un bol mezclamos la harina, la levadura y sal y tamizar.
  3. En un vaso mezclaremos  el Nesquik Fresa con la leche y reservamos para utilizar después.
  4. En el vaso de la Thermomix, batiremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Utilizaremos la mariposa y a velocidad 3, temperatura 37 º y unos 10 minutos. A continuación, cuando hayan finalizado los 10 minutos, le daremos velocidad 3 sin tiempo, e iremos añadiendo  los huevos de uno en uno y previamente batidos.
  5. Cuando veamos por el bocal que la mezcla está totalmente integrada, arrojamos por el bocal el vaso de nesquick de fresa con leche. Seguimos batiendo un poquillo más.
  6. Añadir la mezcla de harina, levadura y sal poco a poco y batir a velocidad lenta hasta que esté incorporada. Batir medio minuto a velocidad 5-6
  7. Ahora colocaremos las cápsulas en la bandeja de hornear y las rellenamos hasta 3/4 partes. Coceremos entre 20 y 22 minutos sin perder de vista nuestro horno 😉
  8. Retirar del horno y dejar 5 minutos reposar en la bandeja. Después pasarlas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
  9. Fundimos el chocolate al microondas o baño maría y dejar enfriar. Batimos el mascarpone o philadefia, a elegir el que más nos guste..Cuando el chocolate esté atemperado, mezclamos y batidos con la mariposa, o bien a mano hasta conseguir una crema homogénea. Decoramos nuestros copetes y metemos en la nevera un poquito para que coja consistencia y cuando le vayamos a poner la fresa, no se resbale.

 

 

 

Y ya tenemos nuestros cupcakes sanos, sin grasas trans, ni mantequillas en exceso y lo más importante SIN colorantes!!! Ahora ya sólo toca disfrutadlos a tope, como lo hemos hecho en casa!! Venga…a coger una cucharita y darle gusto al paladar!!! 😉

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Y aquí os dejo la receta  en formao PDF para que os la podáis descargar. Pinchad en éste enlace: Pdf  Cupcakes de chocolate blanco y fresas. Así la tendréis disponible  directamente en  vuestros PCs como siempre!!!

Cupcakes chocolate blanco y fresas

Os dejo un  video muy ilustrativo donde podéis inspiraros para decorar  vuestros cupcakes!!  Disfrutadlo!!!! 😉

Bueno, pues hasta aquí todo!!!  ¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga/o?  Me encantará si lo haces.

Gracias por leerme, por pasarte y por regalarme  dos segundos de tu tiempo!!!

Un beso enorme y feliz dia!!!

Marietta♥

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Antes de explicaros cómo se hacen estas magdalenas de limón y almendras, os voy a contar la  diferencia entre magdalenas, muffins o los famosos cupcakes. Los tres tienen en común los ingredientes, como la harina, huevos, mantequilla (o aceite), azúcar y levadura, pero se distinguen fundamentalmente en :

  • las magdalenas  se baten más que los muffins y los cupcakes, y gracias a la levadura
  • se tornan esponjosas y con “copete”, formando burbujitas en su interior, al contrario que los muffins, cuyo objetivo es batirlos lo menos posible. Otra de las diferencias fundamentales es que las magdalenas utilizan el aceite para su elaboración, y su sabor no suele variar, siendo parecido al de un bizcocho.
  • Además los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que magdalenas y cupcakes, que son dulces.
  • Las magdalenas y muffins se suelen adornar levemente con azúcar o algún glaseado sencillo, y los cupcakes se decoran a base de frosting, glasa, fondat y en ellos la mantequilla es un ingrediente muy utilizado. Para los que os cuidáis son altamente calóricos.

Flor amarilla editada

 

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Las Magdalenas

Las magdalenas proceden originalmente de Francia, desde donde se extendieron por toda España. Inicialmente tenían forma de pequeña concha, aunque hoy se elaboran en los mismos papeles rizados que se utilizan para elaborar muffins y cupcakes.

Los Muffins 

Los muffins suelen ser más chatos y sin copete en la superficie como las magdalenas. No son tan dulces como las magdalenas y de hecho es habitual encontrar recetas de muffins salados.En los muffins dulces se incorporan habitualmente frutas,  y en los salados cualquier verdura es buena y sana 🙂

Los cupcakes

Los cupcakes son de origen estadounidense, y en realidad son pequeños pasteles individuales presentados en los mismos moldes de papel rizado que los muffins o magdalenas.Los cupcakes suelen ser fáciles de diferenciar, ya que son tan elaborados como cualquier tarta, pudiendo incluir glaseados, crema pastelera y decoraciones de todo tipo. Suelen ser habituales en las fiestas infantiles y cumpleaños, y esta moda importada de Estados Unidos se extiende por España con rapidez.

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Os dejo con la receta sacada del libro de Xavier Barriga “Magdalenas” y con unos buenísimos consejos que Rosa de Velocidadcuchara nos dió hace unos dias para conseguir que las magdalenas salgan perfectas o casi perfectas ;D.

IMPRIMIR Y GUARDAR RECETA

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 CONSEJOS PARA CONSEGUIR UNA MAGDALENA PERFECTA  😉 de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara.com

(los transcribo tal cual)

Un buen uso de vuestro horno y algunos conocimientos sobre magdalenas, van a ser cruciales para un resultado perfecto:

  • Lo primero que deberás hacer es tener los ingredientes a temperatura ambiente bien preparados y comprobar que no te falta nada.
  • La Harina para preparar magdalenas es “Floja”, no se usa harina de fuerza, se utiliza harina de repostería o normal a no ser que lleven mucha grasa y excepcionalmente necesiten una harina que aguante ese peso. Las harinas flojas suben más, son más esponjosas.
  • Los huevos: Es importante que los huevos de tu receta estén bien batidos y aireados si vas a hacer magdalenas, si lo que vas a hacer son muffins no necesitas airearlas tanto ya que estos son un tipo de magdalena más compacta y baja. Veréis que en muchas recetas se separan las yemas de las claras y se montan estás últimas por separado, así se consigue más esponjosidad. Si las vás a montar por separado, recuerda que no deberá haber nada de yema en la mezcla de las claras y el vaso tendrá que estar libre de grasa o no te montarán. Otra cosa que yo hago cuando bato huevos es calentar un poco la mezcla para que queden mejor, por eso veréis que en las recetas siempre programamos por ejemplo: 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio con la mariposa y luego volvemos a batir sin temperatura… quedan fenomenal.
  • Batir huevos: en la thermomix y que queden muy esponjosos es más complicado que si lo haces con unas varillas eléctricas o con una Kidchen Aid, ya que el vaso de la TMX es cerrado y airea peor, pero para lo que vamos a hacer nos vale, a mi me quedan estupendas ;D
  •  El azúcar: se usa para dar dulzor y además ayuda en la conservación posterior de las magdalenas, pero no te pases de cantidad o harás que tu masa se seque antes en el horno. Puedes usar azúcar blanquilla, azúcar de caña, azúcar glass, miel y edulcorantes químicos si eres diabético.
  • La grasa: normalmente usaremos aceite de oliva virgen extra de un sabor suave. En su lugar puedes usar aceite de girasol, pero ya sabes que las propiedades nutricionales no tienen nada que ver al igual que pasa con la mantequilla. El aceite da más volumen a la magdalena que las otras grasas, la magdalena queda más blandita y húmeda.
  • La Leche: entera, semi o desnatada. Lo único que cambia el tipo de leche es la proporción de grasa que contiene y que no afecta mucho al resultado final, al menos nunca lo he notado. Si eres intolerante a la Lactosa, usa tu leche sin lactosa sin problemas, esta lo único que no lleva es azúcar.
  • La levadura: para las magdalenas y las harinas flojas se usan levaduras químicas que lo que producen es “gas” o anhídrido carbónico, es decir que meten aire en la masa, por eso la masa debe reposar en la nevera antes de hornear. La levadura Royal contiene gluten, hay otras levaduras de marca blanca que están libres -por si eres celíaco-.
  • La sal: hay que poner una pizca de sal aunque sean recetas dulces por dos motivos fundamentales: actúa como potenciador del sabor dulce y segundo porque ayuda a que se quede la magdalena más esponjosa.
  • Aromatizar las magdalenas: es muy fácil, siempre os aconsejo no tirar las pieles de naranjas y limoes,  y guardarlas ya preparadas para estas cosas. También se pueden aromatizar con canela, vainilla, coco…
  • Un vez echa la masa: deja reposar durante 1 hora mínimo o incluso hasta el día siguiente en la nevera -esto sería lo ideal, pero muchas veces tenemos prisa :D-. Así la levadura hará bien su efecto y subirán más en el horneado.
  • Los moldes: mientras la masa reposa, recuerda poner tus moldes de papel dentro de otros moldes de silicona, metal, etc… Los moldes de papel con el peso de la mezcla de las magdalenas tienden a esparrarse en el horno y ese es el motivo de que tus magdalenas no tenga el llamativo “copete”. Si los dejas dentro de un molde rígido, la masa sube como la espuma,
  • Rellenar los moldes: antes de rellenarlos mezcla bien la masa. Rellena solo las 3/4 partes del molde. Si vas a poner azúcar humedecida por encima, no te pases con la cantidad, ya que el azúcar pesa y puede hacer que tampoco suban por ese motivo.
  • Precalentar el horno: a 250º antes de introducir las magdalenas, deberá estar a esa temperatura unos 15 minutos antes de meter nuestra masa.Luego, al abrir la puerta esa temperatura caerá. Hornearemos las magdalenas a 200º-220º durante 15-20 minutos, el tiempo que necesiten. Nunca uso el ventilador del horno para las magdalenas, pueden salir un poco ladeadas :D, así que con la función calor arriba y abajo, es suficiente.
  • La bandeja de horno: colócala en la parte central de tu horno. Si tu termostato no marca bien, compra un termómetro para horno, son muy práticos y suelen ir muy bien. Los puedes encontrar fácilmente online.
  • Cuándo abrir la puerta del horno: no la abras mientras las magdalenas estén subiendo o harás que dejen de hacerlo por la pérdida de calor. Hasta que estén doradas y con copete no debes abrir el horno.  Si no sabes si tu magdalena está horneada del todo, puede usar el truco de clavar un palito y ver si sale húmedo o seco.
  • Conservación: Una vez terminado el tiempo, retira tus magdalenas del horno para que no se resequen y se deshidraten más de lo debido y así queden más jugosas y no las desmoldes para que no se rompan hasta que estén totalmente frias. Ten cuidado para que no haya corrientes de aire y espera a que se enfríen del todo -o se quedarán mojadas del vapor que forme del calor- antes de meterlas en recipientes herméticos para conservarlas más tiempo o en una bolsa plástica cerrada.
  • Congelar la masa: si no quieres hacer muchas magdalenas puedes congelar parte de la masa sin problemas es tu congelador, así puedes tener masa para regalar o para volver a cocinar magdalenas cuando quieras.

Espero que os haya gustado tanto como a mí♥ . Seguí todos sus consejos y como  veis  salieron muy bien y con el copete muy redondito.  Cuando os pongáis a hacerlas, os recomiendo hacerlas sin estrés, con cariño y con paciencia. Echarles un ojo al horno y así evitareis posibles disgustos♥

Fuentes: Pequerecetas; Velocidad Cuchara (Rosa) y El libro de  Xavier Barriga “Magdalenas”

Un abrazo muy fuerte y sed felices♥ !!

Este post lo estoy enlanzando Fiesta de enlaces
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¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga? Si lo haces me harías muy feliz :)

 

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Esta receta me gusta muchísimo,  porque es muy facilita y cunde mucho

A los niños les encantanr tanto para desayunar como para merendar. Hay infinidad de recetas de magdalenas, pero despúes de haber probado muchas, ésta es una de las que más me gustan. La receta me la facilitó una amiga que trabaja para Thermomix, así que..el éxito está asegurado.

Podéis utilizar cualquier molde que tengáis. En esta ocasión utilcé unos de silicona que me compré en Lidl hace unos días. Son perfectos, porque no necesitas utilizar papeles, y se desmoldan con muchísima facilidad. Salen unas 16 magdalenas aproximadamente.

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En la receta que os adjunto más abajo, veréis que en los ingredientes, os comento que tanto con el azúcar como con la mantequilla, yo he modificado a mi gusto los gramos de la receta original que me pasaron. Vosotros hacedlo como más os guste.

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A mi en particular, no me gusta la repostería con un sabor excesivamente dulce, por eso tiendo a restarle siempre azúcar a todas las recetas y a quitarle parte de mantequilla, sustituyéndola por aceites de girasol o de oliva con sabor suave.

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Y ahora os dejo con la receta. Ya me contareis que tal os ha salido!. Ya veréis, que facilita es!

 

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Si quieres descargarte la receta en PDF, pincha en estos tres enlaces:

  1. INGREDIENTES- Magdalenas Naranja
  2. ELABORACION- Magdalenas Naranja
  3. HORNEADO Y CONSEJOS UTILES- Magdalenas Naranja

NOTA: Para ver más consejos utiles de cómo conseguir que te suban muy bien las magdalenas, podéis visitar esta entrada donde comparto unos truquillos super buenos para unas buenas Magdalenas de limón y almendras.

  1. Bueno, pues hasta aquí todo!!!  ¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga/o?  Me encantará si lo haces.

Un beso enorme y feliz martes a todos!

Marietta♥