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A veces hay que priorizar y hacer hueco en tu vida a nuevos Proyectos, nuevos Retos que te van llegando y ocupan mucho tiempo. Porque si no lo hacemos, por lo menos en mi caso, moriría en el intento de llevar para adelante más cosas de las que soy capaz ^_^. soy de las que prefiero hacer un paréntesis, antes que sacar  recetas sin calidad, sin haberlas probado mil y una vez, etc..

La receta que os traigo hoy es fácil, Esta cesta Mousse Stracciatella no tiene muchas complicaciones:.. Quien no hay hecho alguna una mousse?? Seguro que muchos/as de vosotros! 😉 Lo único que puede resultaros “algo” engorroso es el aro de chocolate que rodea a la Mousse y que hace de “cesta”. Pero..cuando veáis que no tiene nada de dificultad, os animaréis..seguro, ya lo veréis!

Además, como veís es ideal para sorprender a nuestra gente en San Valentín. Una propuesta diferente, nada cursi y muy chocolateada, eso siii 😉

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Receta:
Ingredientes:

Para la base :

  • 100g galletas digestive
  • 50g chocolate Valor desengrasado sin azucares añadido
  • 50g mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

Para la Mousse:

  • 200 g Perlas chocolate blanco Valor
  • 125 g yogur griego stracciatella
  • 300 g nata 35%MG
  • 5g café soluble

Para la Decoración:

  • 100 g chocolate Negro 70% para Postres de Valor
  • Galleta chocolate crujiente
  • Molde para chocolatina love
  • Papel de acetato. Rollo
  • Aro para emplatar
Elaboración:

Base:

Triturar las galletas, chocolate en polvo y mantequilla con un robot de cocina.

Esparcir y apretar esta mezcla en el fondo de nuestro stand para tartas., dentro del disco que vamos a utilizar para emplatar nuestra mousse. Refrigeramos.

Decoración

Sacar el disco de nuestro stand y cortar a medida un rollo de acetato,de 15 cm de diámetro que es lo que mide nuestro disco. Derretimos unos 100g de chocolate negro y atemperamos a 37ºg., A continuación untar con la ayuda de una espátula nuestra cinta de acetato por un lado y. cuando el chocolate haya enfriado un poquito, doblamos por ambos bordes, formando un círculo que colocaremos pegado a las paredes de nuestro molde. Refrigeramos o metemos en el congelador para enfriar y conseguir la forma final redondeará que protegerá nuestra mousse.

Mousse

Derretimos las perlas de chocolate blanco al baño María. Dejamos atemperar. Y enfriar.

Seguidamente incorporamos el yogur griego y mezclamos con movimientos envolventes para no perder volumen, hasta obtener una crema fina. Aparte, semimontamos la nata con el café soluble, que añadiremos poco a poco mientras a la nata.

A continuación, mezclaremos nuestra nata con el café a nuestro bol con el chocolate y el yogur. Incorporamos despacito de abajo a arriba sin batir, nunca remover en círculos.para ir respetando el volumen y la textura típica que van adoptando las mousses, Una buena mousse puede ser un éxito total. Aquí os dejo una deliciosa tarta de maracuyá que hice hace tiempo y que podéis ver cómo quedó con la mousse que hice.

Cheesecake Maracuyá

 

Vertemos nuestra mousse dentro de nuestro disco de chocolate, y decoraremos la superficie con una chocolatina “love” y un poco de la base de nuestra galleta triturada por los bordes. Tal y como podéis ver en la siguiente foto.La textura de la mousse es perfecta. Os aseguro que se deshace en la boca.

 

 

 

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Como de costumbre, os dejo un cachito para que lo catéis 😉 y veáis lo bueno que está. Espero encantada vuestros comentarios, y sobre todo y ojalá alguien me diga, que se ha animado a hacerla.

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Mil besos y que tengáis una feliz semana!

Marietta,

 

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Después de un tiempo sin publicar, vuelvo con una receta que me ha encantado por su sencillez y su sabor tan esponjonso y rico a la vez.  A veces encontramos la inspiración en cualquier lugar…, hace unos dias, desayunado con mis hijos en una cafeteria normalita, ví que en la cámara frigorífica que teníamos detrás, tenían dos trocitos de un pastel hecho a base de nata e higos. La base era de galleta y llevaba huevos. Pero, al verlo me entraron unas ganas locas de probar hacerlo con base de bizcocho de almendras y con tropezones de higos enteros.

Volví a casa y me puse “manos a la masa”. Cuando tienes ganas, todo sale bien…:) Siempre os lo digo y para mí es fundamental, el mejor ingrediente en la cocina, son las ganas y el cariño♥ con que lo hacemos. De este cóctel de ganas de probar+cariño, salió este Pastel de higos y almendras

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En ésta época hay que aprovechar la fruta de temporada, y cómo no, los higos son bueníiismos, y con ellos podemos hacer muchísmos postres, sobre todo, tartas, pasteles y compotas. Además este pastel tiene una ventaja y es que también está bueno si lo congeláis y os lo tomáis una vez descongelado a temperatura ambiente. El bizcocho (base) sigue conservando su esponjosidad, y la nata montada con higos y almendras, su sabor.

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Pastel de Higos y Almendras
Ingredientes

Para la base de bizcocho:

  • 100 g. almendras picadas (almendras tostadas)
  • 300 g. pure de  calabaza (calabaza cocida)
  • 3 rojadas de piña natural fresca
  • 4 huevos
  • 200 gr. azúcar
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 240 ml. de aceite de girasol
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla
  • 100 g. harina de repostería
  • 100 g harina integral
  • 50 g. de cacao en polvo
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • 2 cdta. de levadura
  • 1/2 cdta. de sal
  • 2 cdta. de canela
  • 1/4 cdta. de nuez moscada

 

Versión de la Receta de Food and Cook (enlace a continuación)

Chocolate carrot cake (Tarta de zanahorias de chocolate)

Para la Crema Chantilly con higos:

  • 500g nata para montar 35%MG
  • 200g higos
  • 100g almendras tostadas picadas
  • 3 cucharadas soperas de azúcar glass
  • 1 cucharada sopera de queso philadelfia
Elaboración:

Para la base:

  • Picar las almendras en trocitos pequeños, tal y como salen en las imágenes. Reservar.
  • Cocer la calabaza, hasta que quede blandita. Colar y reservar. Dejar enfriar.
  • Trocear en trozos muy pequeños las rodajas de piña natural. Reservar.
  • En un bol o  en la K.A, mezclaremos todos los ingredientes “secos”, harina (integral y normal), el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclaremos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea.
  • En otro bol, batimos los cuatro huevos junto con el azúcar (los dos tipos de azúcar, blanca y moreno) hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
  • Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, seguidamente añadimos la calabaza, almendras y la piña. Volvemos a mezclar todo hasta que nos quede integrado.7
  • Horneamos los 10 primeros minutos a 180º C en el horno con calor arriba y abajo y la turbina (aire) puesta. Cuando haya transcurrido estos 10 minutos, bajaremos la temperatura a 150º C y lo dejaremos 50 minutos más con calor arriba y abajo y con la turbina (aire) puesta.

Para la crema Chantilly:

  • En muchas ocasiones os he explicado como batirla para que nos quede estupenda. Os dejo el enlace para que podáis ver y seguir los consejos para que os salga genial, como en ésta tarta de Chocolate y frambuesas, donde decoré con bolitas de crema Chantilly.

Tarta chocolate y frambuesas

  • A continuación partiremos los higos en trozos pequeños y los mezclaremos con movimientos envolventes y despacito para que no “bajemos” el volumen de nuestra nata montada.
  • También incorporaremos unas poquitas de almendras para darle una textura más arenosa.
  • Tapar nuestra base de bizcocho y calabaza con nata hasta que esté bien cubierto, tal y como os muestro en la imagen. Yo he utilizado este molde tan versátil de Lekúe, que lo he conseguido en Alambique tienda on-line. Dejar en la nevera unas horitas para que se “peguen” bien las dos partes, antes de probarla.

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Por último decorar la corona del pastel con trozos de higos y cerezas. Y servir en cualquier stand o plato bonito. Siempre quedaréis mejor y lucirá más vuestro postre.

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Para esta ocasión, yo he utilizado este Pie de tarta de cerámica blanco de Alambique. A mi me encanta♥. Lo bueno que tiene, es que al ser grande, de unos 30cms de diámetro, me permite decorar los bordes si quiero, o bien introducir otra base encima y así no rallo directamente la base del stand.

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Como siempre, os dejo los enlaces, como habréis visto, sólo tenéis que pinchar en ellos. ^_^

¿Os ha gustado?? Espero que síii!!! antes de irme de vacaciones, todavía me queda otra receta deliciosa!!.

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Un abrazo enorme y que tengáis buena semana

Marietta,

Empicada-mg

Tiendas on line del sector gastronómico hay muchas en la red, que me lo digan a mi… 🙂 que soy asidua (por no decir “adicta”) a más de una!, pero sólo unas pocas, consiguen captar mi atención y el gusanillo por adquirir nuevos productos que decoren mi Alacena preferida de casa, o nuestra mesa a la hora de comer. Pues bien, hoy os voy a descubrir una que me ha enamorado♥

Principal-Cenital-mg

Muchos de los que me seguís sois de Madrid, para ser más exacta el 38%, y estoy feliz de ello♥. Cuando tenía 27 años estuve viviendo unos tres añitos allí, por motivos de trabajo, y tengo unos recuerdos muy bonitos. Me encanta Madrid, vuelvo siempre que puedo. Así que,atentos, porque os voy a descubrir una de esas tiendas con encanto de la que os hablo, es vintage,  y a la vez con toque retro e industrial, que me encanta. Se llama Alambique, y está situada en el puro centro madrileño, junto al Palacio Real (que bonito!), exactamente en la Plaza de la Encarnación. Os dejo la situación más abajo para las que os animéis a pasaros por allí. Y las que vivís como yo en otras Comunidades, tenemos la preciosa Tienda online, para deleitarnos con sus productos.

Alambique

categorias-alambique

Captura

A mi me tiene enamorada, la verdad!. Lo que más me gusta, personalmente es su menaje, es auténticamente precioso. He encontrado piezas que no he visto en otras tiendas on line. Los foodblogguers andamos buscando siempre menaje diferente, algo que haga que nuestros postres luzcan como se merecen. Y eso es lo que yo he encontrado en Alambique. A partir de ahora, os iré enseñando productos de su tienda, que primero probaré yo en casa, y así os podré contar mejor sus virtudes  y sus diferentes usos 😉

Muchas veces, soléis preguntarme dónde compro este plato…,o aquel stand para mis tartas.., el jarroncito “x” de la foto, etc.. Ahora cuando sea de Alambique, os lo haré saber y ya sabéis si os animáis a comprarlo, tendréis además un 7% por ciento de descuento, utilizando el código de dto  SWEETS7 al finaliza vuestro carrito de la compra,simplemente por ser seguidora y lectora mia ^_^. a que está genial?
 

Y ahora, después de la presentación, os dejo ya la receta, y abajo las reseñas y enlaces de los productos utilizados.

Badka-cerca-mg

Badka naranja
Ingredientes:

♥ Para la masa:

  • 450-500g harina de fuerza
  • 240g leche (la que queráis)
  • 90g azúcar blanca
  • 90g mantequilla en pomada
  • 20g levadura fresca
  • 7g sal
  • 10g canela

♥ Para el relleno:

  • Compota de naranja casera (cantidad al gusto).

Os dejo la receta de mermelada de fresa que hice hace unos meses. Os sirve perfectamente para hacer ésta. Unicamente, tendréis que sustituir una fruta por otra.

Mermelada de fresa

♥ Para decorar:

  • 1 huevo batido con una pizca de leche (para evitar que se dore en exceso)
  • Trocitos de naranja confitada
Elaboración:

♥ Para la masa:

En la Thermomix incorporamos la leche junto con la mantequilla, y le daremos unos 4 minutos a temperatura 37º , velocidad 2´5, para que temple. Cuando haya transcurrido el tiempo, y nos avise la Thx, mezclamos unos 4-5sg a velocidad 4 para que se integre todo perfectamente. Quien no tenga la Th., lo puede hacer en un cazo de toda la vida, a fuego medio 5-6 en la vitro, y con un termómetro de uso alimenticio, para no pasarnos de 36ºC o 37ºC

Jarra-leche-mg

Esta Jarrita de leche tan mona la podéis encontrar aquí. Su versatilidad y estética es para mí fundamental. Me recuerda a las jarritas que tenía mi abuela en su casa. A mi me chiflan. Cuando no la uso para servir la leche, le pongo unas florecillas y queda tan mona♥

Collage instagram MG

Ahora incorporamos el taquito de levadura, dejamos reposar unos segundos para que se caliente, y mezclamos unos 3-4 sg a velocidad 4 para que se mezcle con la leche y mantequilla, consiguiendo  una especie de  batido homogéneo. De no tener la Thx., desmigar con los dedos, y mezclar con unas barillas.

En el bolde la Kitchen Aid o bien en un bol amplio si vamos a realizarlo a mano, echaremos nuestra harina y sal, previamente tamizadas. Utilizaremos nuestro “gancho” para amasar. A velocidad media 4-6 iremos añadiendo poco a poco nuestro batido directamente desde el vaso de la Thx. (o cazo). Dejaremos intervalos de unos minutos, para dejar que nuestra masa vaya adquiriendo volumen y asumiendo el gluten de nuestra harina. Conforme veamos desde arriba, que los lados del bol de la K.A van quedandose limpios, iremos añadiendo mas batido, hasta que no nos quede nada de masa en las paredes de nuestro bol  y obtengamos una masa completamente homogénea, tal y como sale en la foto. La masa debe pegarse ligeramente a nuestras masas, no demasido. Ese será el punto perfecto.

Ahora vamos con el primer levado:

Meteremos la masa en un bol con bastante altura para permitirle que suba sin problema. Este será el primer levado que nuestra masa sufrirá. Aproximadamente de una 1 hora. Tendrá que doblar el volumen, aproximadamente. Dejaremos el bol en un sitio libre de corrientes, y a una temperatura media. Evitar sitios frios. Si queréis, podéis taparlo con un trapo limpio.

El cuenco-bol que he utilzado para este primer levado es de  ello, es también de Alambique . Lo que más me gusta de el, es su capacidad media (para mí la más utilizada) de  3 litros. Este bol lo utilizo para  batir cremas, batidos, o para dejar levar mis masas. Su color mint es precioso, y su base antiadherente ayuda mucho a evitar que vibrar y se mueva cuando estemos utilizándolo. Para mí, es perfecto. Es ya un básico en mi alacena 😉

Transcurrido  el primer levado, volvemos a amasar en nuestra K.A durante unos 5 minutos. Sacamos y amasamos con un rodillo hasta obtener una plancha aproximadamente, que rellenaremos a continuación de compota casera de naranja.

Compota-mg

Una vez las tengamos todas cortadas procederemos a darles forma. Retorceremos sobre si mismos sin apretar demasiado, lo haremos ligeramente, y después enrollaremos como si se tratara de una caracola. Repetimos el proceso con el resto de las tiras.

Hay gente que le gusta crear una sólo tira grande, como si fuera una gran trenza. pero a mí me gusta más hacer porciones individuales. Siempre son más cómodas de comer, aunque nos lleve más tiempo hacer una a una.

Segundo Levado y horneado:

Dejamos fermentar durante 50-60 minutos. Han de tomar un poco de volumen,pero no deben levar en exceso, ya que esto haría que la masa agriara un poco y se resecara. Una vez transcurrido el tiempo precalentamos el horno a 220º C, calor arriba y abajo y con turbina. Pintamos con huevo batido con un poquillo de leche y pintamos nuestro badka. 

Por último, hornearemos unos 10-15 minutos aprox. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre un rejilla, para evitar que la masa sude, y que haga que los badka se queden chiclosos.

 

La bandeja con forma de cisne tan bonita en la que yo los serví con un buen té, es también de Alambique, y la podéis encontrar aquí. Preciosa♥

Cenital-pato-mg

Ahora sólo nos queda como digo yo siempre, “catar” nuestros badkas, con muchas ganitas, a que sí???

Trozo-partido-mg

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Os ha gustado? Si me dejáis vuestra opinión, me encantará escucharla.

Feliz domingooo y hasta la siguiente receta!!

Marietta,

 

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Hoy os traigo una propuesta muy sana, sencilla y a la vez muy útil para conseguir que los más peques tomen frutos rojos sin problema alguno. Creedme que está bueníiismo, en mi casa no hubo nadie que se pudiera resistir. Mi peque no le gustan los arándanos, y sin embargo se tomó dos sin pestañear.

Al llevar chocolate blanco suaviza y da cremosidad a la Mousse de Arándanos. Además, en ésta época es tan fácil encontrarlos en cualquier Mercado, o Super, que no da pereza hacerlo. En casa siempre tenemos frutos rojos, y cuando la época va terminando, los compramos a pares y los congelamos para tener siempre a mano, ya que en verano hacemos muchos smoothies de frutas. Realmente, es lo que va apeteciendo con este tiempo, verdad?

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Para decorarlos, yo he optado por una hojita de hierbabuena, y un par de arándanos con unos pétalos de flores. Pero como siempre os digo…es totalmente libre. Con un poquito de nata montada con una manga pastelera, podéis coronar la superficie, como si de un cupcake se tratara. Así también podría quedar muy bien. Como véis, las posibilidades son muchas. ^_^

Receta Mousse Arándanos
Ingredientes:

Para la mousse:

  • 175g arándanos frescos
  • 100g azúcar bllanquilla
  • 100g agua mineral
  • 1 chorrito limón (para evitar la oxidación de la fruta y mejorar su conservación)
  • 130g de chocolate blanco
  • Nata para montar 35MG%

Para la base de las tartaletas

  • 1 paquete galletas digestive (150g aprox.)
  • 50 g mantequilla
  • Moldes de usar y tirar para magdalenas (comprados en Mercadona)

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Elaboración:

♥ Trituramos las galletas digestive con la mantequilla con cualquier robot de cocina. Forramos nuestras tartaletas por dentro con las migas húmedas resultantes de haber picado nuestras galletas. Lo haremos ayudándonos con una cucharada y con nuestras manos. Iremos apretando hasta que se nos quede como está en la imagen.Cuando hayamos terminado, refrigeraremos mínimo una hora, para que endurezca y coja bien la forma, antes de rellenarlas de la mousse.

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♥ Calentar en un cazo u olla, los arándanos, el azúcar y el agua.Hervir a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una consistencia parecida a la de una compota o mermelada , aproximadamente 8-10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar. Yo no lo pasé por un chino.

♥ Derretimos el chocolate blanco al baño María, y dejamos que atempere un poquito para poder mezclarlo a nuestra compota de arándanos. Mezclar cuando ambas mezclas tengan aproximadamente la misma temperatura. Comprobad probando un poquito de cada cosilla.

♥ Batir la nata sin llegar a que esté muy montada. Cuando veamos que va teniendo consistencia y se van formando picos, ese será su punto. Mezclar con todo lo demás, con movimientos envolventes y despacio para que nuestra mousse vaya cogiendo consistencia y volumen. Esto le dará una textura perfecta.

♥ Rellenar nuestras tartaletas y refrigerar mínimo 24 horas antes de que sean “catadas”.

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♥ Para los que no queráis complicaros la vida con las tartaletas, podéis presentar la mousse en cuencos de cristal y decorar por arriba con unas galletitas trituradas y unos arándanos. Es una opción más rápida y también quedaréis muy bien.

 

 

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Bueno, y como es costumbre ya, os dejo un cachito para que lo degustéis. Espero que os animéis alguno/a!!

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Un abrazo grande y feliz semana a todos/as!!

Marietta,