R. San Valentín Archives - Sweets & Gifts by Marietta

A veces hay que priorizar y hacer hueco en tu vida a nuevos Proyectos, nuevos Retos que te van llegando y ocupan mucho tiempo. Porque si no lo hacemos, por lo menos en mi caso, moriría en el intento de llevar para adelante más cosas de las que soy capaz ^_^. soy de las que prefiero hacer un paréntesis, antes que sacar recetas sin calidad, sin haberlas probado mil y una vez, etc..

La receta que os traigo hoy es fácil, Esta cesta Mousse Stracciatella no tiene muchas complicaciones:.. Quien no hay hecho alguna una mousse?? Seguro que muchos/as de vosotros! 😉 Lo único que puede resultaros “algo” engorroso es el aro de chocolate que rodea a la Mousse y que hace de “cesta”. Pero..cuando veáis que no tiene nada de dificultad, os animaréis..seguro, ya lo veréis!

Además, como veís es ideal para sorprender a nuestra gente en San Valentín. Una propuesta diferente, nada cursi y muy chocolateada, eso siii 😉

Receta:

Ingredientes:

Para la base :

100g galletas digestive
50g chocolate Valor desengrasado sin azucares añadido
50g mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

Para la Mousse:

200 g Perlas chocolate blanco Valor
125 g yogur griego stracciatella
300 g nata 35%MG
5g café soluble

Para la Decoración:

100 g chocolate Negro 70% para Postres de Valor
Galleta chocolate crujiente
Molde para chocolatina love
Papel de acetato. Rollo
Aro para emplatar

Elaboración:

Base:

Triturar las galletas, chocolate en polvo y mantequilla con un robot de cocina.

Esparcir y apretar esta mezcla en el fondo de nuestro stand para tartas., dentro del disco que vamos a utilizar para emplatar nuestra mousse. Refrigeramos.

Galletas sin picar

Galleta picada para la base

Decoración

Sacar el disco de nuestro stand y cortar a medida un rollo de acetato,de 15 cm de diámetro que es lo que mide nuestro disco. Derretimos unos 100g de chocolate negro y atemperamos a 37ºg., A continuación untar con la ayuda de una espátula nuestra cinta de acetato por un lado y. cuando el chocolate haya enfriado un poquito, doblamos por ambos bordes, formando un círculo que colocaremos pegado a las paredes de nuestro molde. Refrigeramos o metemos en el congelador para enfriar y conseguir la forma final redondeará que protegerá nuestra mousse.

Mousse

Derretimos las perlas de chocolate blanco al baño María. Dejamos atemperar. Y enfriar.

Seguidamente incorporamos el yogur griego y mezclamos con movimientos envolventes para no perder volumen, hasta obtener una crema fina. Aparte, semimontamos la nata con el café soluble, que añadiremos poco a poco mientras a la nata.

A continuación, mezclaremos nuestra nata con el café a nuestro bol con el chocolate y el yogur. Incorporamos despacito de abajo a arriba sin batir, nunca remover en círculos.para ir respetando el volumen y la textura típica que van adoptando las mousses,

Vertemos nuestra mousse dentro de nuestro disco de chocolate, y decoraremos la superficie con una chocolatina “love” y un poco de la base de nuestra galleta triturada por los bordes. Tal y como podéis ver en la siguiente foto.La textura de la mousse es perfecta. Os aseguro que se deshace en la boca.

Aro chocolate-Cesta

Base de galleta

Mousse Stracciatella

Como de costumbre, os dejo un cachito para que lo catéis 😉 y veáis lo bueno que está. Espero encantada vuestros comentarios, y sobre todo y ojalá alguien me diga, que se ha animado a hacerla.

Mil besos y que tengáis una feliz semana!

Marietta,

No sabía como empezar este post, después de tanto tiempo sin escribiros, ayyyy…si es que… el cole, los niños, la salud (que a veces nos falla), la casa, los estudios, en definitiva.., el estrés, que a veces nos aleja de aquello que realmente nos gusta hacer, para dedicarnos a lo que es más necesario.

Pero, como ya os he dicho en varias ocasiones, nunca dejaré de publicar, aunque lo haga con menos frecuencia, siempre intentaré aparecer por aquí, y compartir con vosotros lo poquito que se. A veces es necesario respirar, como dice la canción de Bebe, y tomarse un pequeño respiro para poder seguir por buen camino, pero sin agotarse 😉

En Octubre fue el cumple de mi querida y estupendíiisma hermana 😀 y quise hacerle esta tarta para variar un poquito de la que hacemos siempre. Elegí esta tarta de chocolate y frambuesas, y he de deciros que estaba riquísima, de verdad!! recomendada cien por cien. Se trata de una tarta suave, cremosa y con un pequeño toque ácido en la cubierta superior, ya que lleva una crema de frambuesas que le da ese toque diferente.

La decoración es también sencilla, tan sólo unas flores hechas con la manga pastelera, rellena de Crema Chantilly, una de las más utilizadas en mis decoraciones. En el enlace que os dejo, podréis ver cómo la hago, Aquí os dejo un arbolito que hice para las Navidades pasadas de galletas de jengibre y relleno de Chantilly. Si pincháis en la imagen, veréis en la parte de Elaboración de la receta, lo facil que es hacerla.

Le pones unas cuantas frambuesas encima y ya le das un toque diferente. Por dentro, la rellené de capas de galletas, que tanto me gustan!!! Y como base utilicé las galletas digestive trituradas con mantequilla para poder empastarlo todo y formar esa capa gruesa que se aprecia en la foto de abajo.

Tarta de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes

Para una tarta de 22 cm. diámetro.

♥ Para la base:

170 g galletas digestive
70 g mantequilla a temperatura ambiente (textura pomada)

♥Para la crema de chocolate blanco

150g chocolate blanco Yo utilizo las perlas de Valor y así no tengo que trocear, pero también podéis utilizar el que queráis y trocearlo o triturarlo,previamente.
500g nata 35% MG. a temperatura ambiente
250g leche (la que queráis) a temperatura ambiente
130g azúcar
250g queso crema (mascarpone o philadelphia) a temperatura ambiente
2 sobres Cuajada (yo le pongo Royal, he probado otras marcas y no cuajan igual)

♥ Para la crema de frambuesas

75g chocolate blanco, perlas de Valor.
75g puré de frambuesas (frambuesas trituradas)
200g nata 35%MG
75g azúcar
1 sobre cuajada Royal.

Elaboración

De abajo a arriba:

♥ Para la base de la tarta:

Triturar con la Thermomix o con un cualquier robot, las galletas y la mantequilla y pasar al fondo de nuestra tarta hasta formar esa capa gruesa que se aprecia en la parte final de la tarta.

♥ Para la crema de chocolate blanco

Esta cremita la podéis hacer en un cazo de toda la vida con un termómetro especial de uso alimenticio hasta que alcance los 100 grados, y a partir de ahí unos 10 minutos, o bien con la Thermomix a temperatura 100º, velocidad 3 unos 10 minutos.

El paso a paso en cualquiera de los dos casos, será el mismo:

Primero añadimos el chocolate blanco, previamente triturado unos 10sg a velocidad 7.
Segundo, añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso crema y los dos sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, 100 grados a velocidad 3.
Un vez que tengamos la crema, que debe quedarnos con textura parecida a la miel, empezaremos a añadir a nuestra capa crujiente de galletas (base) un poquito, y encima ponemos unas cuantas galletas tapando toda la capa. Refrigeramos 5 minutos. Sacamos y de nuevo añadimos otro poquito de crema, y encima otra capa de galletas tapando. Refrigeramos otros 5 minutos, y así sucesivamente hasta que se nos acabe la crema. Refrigeramos y mientras empezaremos hacer la crema de frambuesas.

♥ Para la crema de frambuesas:

Primero añadimos el chocolate blanco, previamente triturado unos 10sg a velocidad 7.
Segundo, añadimos el puré de frambuesas (previamente trituradas con robot), la nata, el azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 10 minutos, 100 grados a velocidad 3.
Sacamos de la nevera la tarta y añadimos la crema de frambuesas encima. Tapamos con papel film al rás de la crema, para evitar que se nos cuartee por el frío y el aire del ambiente. Refrigeramos de nuevo y dejamos cuajar unas cuantas horas, si puede ser de un día a otro mejor. Yo suelo hacer la tarta, la tarde anterior a cuando voy a consumirla.
Al día siguiente decoro la cubierta con unas flores hechas a base de crema Chantilly y unas cuantas frambuesas.

Y como siempre…me despido con un cachito de tarta que me encantaría poder pasaros a través del ordenador :P!

Gracias por estar siempre ahí, en las malas, en las buenas, cuando publico, cuando no….No sabéis la ilusión que me hace saber que puedo ayudaros a hacer vuestro día un poquito más dulce 😉

¡Feliz fin de semana a todos y feliz Halloween!

!Mil besos! y nos vemos pronto en la siguiente receta!

P.D: Si me da tiempo, mañana sábado os enseño la tarta de calabaza y unas galletas sencillas que estoy haciendo para una cena que tenemos con amigos.

Hace ya algunos Retos que Rico Mami que no participo, porque voy muuuuy liada y apenas me da tiempo a nada :P. Pero este mes mi amiga y anfritriona Helena del blog Pastelito Valiente me pidió personalmente que hiciera el esfuerzo de participar este mes, que le hacía muchísima ilusión, y claro….si una amiga me pide el favor, cómo no lo iba a hacer.

Lo que nos pidió Helena era que hiciéramos unas galletitas, sin glasa, ni fondant, y que de alguna manera implicáramos a nuestros hijos en la elaboración de las mismas. Y esto en mi caso no fue un problema, sino todo lo contrario..me encanta que mi hija me ayude ^_^ .Nos hace pasar un momento juntas divertido, y eso nos encanta a las dos♥ !!!

Además os debo chivar que también me ayudó a hacer esta foto tan bucólica y tan bonita a la vez. Fue ella quien le dió al objetivo. ¿a que le salió bien? ya empieza a despuntar maneras de fotógrafa, ijjjiiji. Para su comunión ya quiere su cámara de fotos, y por supuesto la tendrá 😉

Otro de los requisitos de este reto es que las galletas no podían tener ni glasa ni fondant, de manera que elejí el chocolate blanco cómo “pegamento” para poder decorarla por arriba. Tenía en casa pétalos de rosa comestibles tratados por mí y guardados en una cajita de latón, porque aguantan muchísimo. En casa tengo un pequeño jardín ecológico que cuido como si fuera un “parque natural protegido” ajajaja, pero….que quéreis que os diga…me encanta la jardineria, me relaja un montón.

Este invierno, antes de poderlas, recogí todos los poquitos pétalos que me quedaban en mis rosales, y los traté con polvo de merengue y un poquillo de agua para despues dejarlos secar y guardar para cuando los necesitara. Son muy versátiles y quedan muy muy bien para decoraciones en repostería. Yo los uso muchísimo. Aquí os dejo un vídeo, de Lolita la Pastelera, donde podréis ver claramente cómo se tratan.

Shortbread lavender biscuit

Ingredientes:

♥ Galletas:

Para unas 30 galletas aprox.

250 g mantequilla a temperatura ambiente
175 g azúcar glas (puede ser casero)
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente
1 cdta de esencia de vainilla
550 g harina
1 cuchara sopera rasa de lavanda fresca lavada y seca (entre 5 y 7g de peso)

♥ Toppings:

pistachos
arándanos deshidratados
pétalos de rosa comestibles tratados
azúcar colores
Chocolate Nestlé

Elaboración

♥ Lavar nuestras semillas de lavanda y secarlas con un papel de cocina. Moler en nuestro robot o Thermomix a velocidad progresiva 5-10 junto con el azúcar. De esta manera aromatizaremos nuestro azúcar y las semillas de lavanda no se notarán mucho. En mi caso, a mis hijos no les gusta ver y notar las semillas en la boca, así que muelo y pico bastante, pero a quien no le guste picarlas, puede dejarlas enteras, ya que la cantidad que lleva es poquita y estéticamente queda muy bonito que se vean.

♥ Batir la mantequilla con la herramienta de la “mariposa” a velocidad 3 hasta que esté suave. No sobrebatir. Bajar con una espátula lo que queda en las paredes las veces necesarias. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar aromatizada previamente con la lavanda, a cucharadas.Añadirle el aroma de vainilla

♥ Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo y la yema ligeramente batidas poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes.

♥ Comenzar a añadir la mitad de harina 275 g y mezclar 15 sg a velocidad 6. Añadir los otros 275 g y batir a velocidad espiga hasta que se integre la harina y forme una bola.

♥ Colocar la masa sobre un papel de hornear, chafar con las manos y poner encima otro papel de hornear para poder con el rodillo amasar y conseguir una forma rectangular. Es conveniente utilizar un rodillo graduable y poner las roscas de 6 mm.

♥ Cortar las galletas con un cortapastas festoneados de unos 4,5 cm y otro más chico de unos 2cm aprox. para cortarle lo que será el agujero del centro.

♥ Dejarlos enfriar en la nevera 3 horas (no dejarla demasiado tiempo o se resecará).

♥ Cuando nuestras 3 horas estén a punto de terminar, precalentaremos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y sin aire y dejando un par de centímetros de separación entre ellas, para que no se peguen , las hornearemos en la parte central del horno durante unos 12 minutos. Al sacar las galletas del horno, aplastarlas un poco con la espátula de sobre la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de untarlas con chocolate blanco derretido que usaremos como “pegamento” para ir decorando con nuestros toppings.

Una vez decoradas, dejamos enfríar a temperatura ambiente, o también en nuestra nevera unos minutos. No tengías prisa por moverlas o los toppings se caerán al levantarlas. Estad seguros de que estén bien fijos al chocolate y éste a su vez, a la galleta. Y ya, listas para ser “catadas” 😉

Os ha gustado? Ojalá que siii!! A mis nanos y mi marido les encantó♥

¡¡¡Un beso enormeee y buen fin de semana a todos!!!!

Marietta

Hace un mes mi hermana se fue de viaje de estudios con sus alumnos a Paris, y me trajo unas preciosiiiiisimas pastillas de jabón aromáticas. Nada más verlas, me enamoré de ellas, no solo por el olor que desprendían, sino por sus colores y los papeles tan bonitos que las envolvían. No pude evitarlo, y mi imaginación empezó a correr, entrándome unas ganas locas de hacer unas galletas parisinas idénticas.

Escanée los papeles, los imprimí en papel de azúcar, hice la masa de galletas, los pegué y “vualáaaa” galletas hechas!!!. Quedaron tan finas, que en casa nos costó “hincarle el diente”, nos daba pena.

Galletas parisinas

Ingredientes:

♥ Galletas:

Para unas 30 galletas aprox.

250 g mantequilla a temperatura ambiente
175 g azúcar glas (puede ser casero)
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente
1 cdta de aroma de vainilla
550 g harina

♥ Decoración:

papel de azúcar estampado

Elaboración:

♥ Galletas:

Batir la mantequilla con la herramienta de la “mariposa” a velocidad 3 hasta que esté suave. No sobrebatir. Bajar con una espátula lo que queda en las paredes las veces necesarias. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar a cucharadas.
Parar la máquina y añadirle el aroma de vainilla.
Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo y la yema ligeramente batidas poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes.
Comenzar a añadir la mitad de harina 275 g y mezclar 15 sg a velocidad 6. Añadir los otros 275 g y batir a velocidad espiga hasta que se integre la harina y forme una bola.
Cortar la bola de masa en dos partes, una la dejaremos sin tintar, para las galletas del papel verde,y a la otra le echaremos 2 gotitas de colorante rosa y otras dos de colorante lila. Así se consegue ese color tan parecido a las pastillas de jabón originales.

Colocar la masa sobre un papel de hornear, chafar con las manos y poner encima otro papel de hornear para poder con el rodillo amasar y conseguir una forma rectangular. Es conveniente utilizar un rodillo graduable y poner las roscas de 6 mm.
Cortar las galletas con un cortapastas festoneados de unos 4,5 cm. Hay que contar que al cortar lo hagamos de manera doble. Es decir, las galletas principe son dobles, de manera que debemos contar 2 tapas para cada galleta. Parte de arriba y la de abajo. A la parte de arriba, le haremos agujeros con una palito y le cortaremos con un microcortador la coronita pequeña. A la parte de abajo únicamente la pincharemos con el palito, pero nada más. Cortaremos tantas partes de arriba como de abajo, para que luego casen bien, y no nos quede ninguna galleta “soltera”.
Dejarlos enfriar en la nevera 3 horas (no dejarla demasiado tiempo o se resecará).
Cuando nuestras 3 horas estén a punto de terminar, precalentaremos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y sin aire y dejando un par de centímetros de separación entre ellas, para que no se peguen , las hornearemos en la parte central del horno durante unos 12 minutos. Al sacar las galletas del horno, aplastarlas un poco con la espátula de galletas sobre la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de rellenarlas con la crema de chocolate de fresa.

Decoración con papel de azúcar

Este paso de la receta, me chifla. Disfruto muchísimo con el papel de azúcar, y sobre todo cuando es una imagen, una fotografía, una foto, etc, cualquier imagen NO impresa y que he de escanear para poder pasarla a “papel de azúcar”.

Lo primero que hice, fue cortar y despegar con mucho cuidado los papeles de las galletas. Luego escanearlos a alta resolución y por último imprimirlos para cortar y pegar con un poquito de leche condensada ayudandome de un pincel de uso alimenticio.

Como véis la receta no es difícil, la masa es muy fácil y versátil de hacer. Salen unas ricas galletas de mantequilla con aroma a vainilla y muy crujientes. Con esta receta he colaborado en la Revista Sapos y Princesas de este mes, en la página 54.

Espero que os haya gustado mucho. Os dejo, como suelo hacer un “cachito” para vosotros 😉 con todo mi cariño♥

¿Os ha gustado? Espero que siii!!! mil gracias por leerme, y por tu visita ;)!

Muchos besos y hasta la siguiente receta!

♥Que tengáis un feliz fin de semana♥

Marietta,