Feliz Año 2016
Jueves, 31 de Diciembre del 2015.

Toca hacer balance del año, de lo que ha ido mal y no tan mal…, de lo que “borraríamos del mapa” y de lo que “volveríamos hacer”, pero sobre todo…de replantearnos de nuevo, objetivos y retos nuevos, así como de retomar los que no hemos conseguido atrás e intentarlo de nuevo otra vez.

Yo siempre digo que no me arrepiento de NADA, y eso incluye lo que he hecho fatal, porque de “eso” he aprendido algo, y me llevo lo positivo, desechando lo malo y lo peor. De manera que siempre se aprende, y todo nos sirve para crecer como personas y para enriquecer nuestra personalidad.

De este año me llevo muchas cosas preciosas, nuevas, pero otras también regulares y malas. Sin embargo todas forman parte de mi mochila, de la que llevo acuestas. De mi vida, de esa vida que solo yo puedo dirigir. Me queda mucho camino por delante, y a vosotras/os también. Tenemos un 2016 por delante que hacer frente, al que sacarle todo el partido que podamos, y sobre todo vivirlo a tope, con ganas, ilusión y nuevos retos por delante.

Os deseo a todas/os que entréis con el pie derecho, y  con todas las fuerzas del mundo. Ojalá sea un buen año, que ya es hora que nuestro País vaya levantando la cabeza poquito a poco y nos vayan pasando cosas buenas, no???!!!

Gracias por estar ahí un año más, detrás de vuestros ordenadores,y móviles., a los que me comentáis..mil gracias por eso, me anima muchisiimo. A los que me leéis, mil gracias también por vuestro tiempo, que es oro, lo seeee…;), a los que me seguís por las redes sociales, os lo debo todooo…porque gracias a vosotros cada día voy creciendo y aprendiendo a llevar esto mejor. En definitiva GRACIAS A TODOSSS por acompañarme en este 2015!! que nos quedén mucho másssss :D!!!!!

 

!!!Un beso enormeeee y lo dicho….FELIZ 2016!!!!

Firma receta

 

El otro dia os dejé en Facebook una recopilación de los postres más navideños que tengo en el Blog. Y luego pensé…igual también les es útil un breve recopilatorio de Tartas y de los mejores pasteles que podéis hacer para estas fechas y sorprender a vuestros invitados. Porque yo no sé vosotros, pero no soy de “atiborrarme” o “empacharme” a postres sólo navideños, me gusta también hacer tartas suaves y atemporales que entran muy bien, después de una cena muy copiosa 😉

Asi que..todavía a tiempo, os dejo una selección de algunas de mis tartas y pasteles. Que lo disfrutéis mucho y si te animas a hacer alguna, me encantará ver esa foto!! FELIZ DOMINGO!♥

 

Tarta de naranja y frambuesas

Galetté de almendras, manzanas y grosellas

Tarta chocolate y frambuesas

Cheesecake Maracuyá

Pastel de boniato y pistachos

Mini Biscuit helado canela y frutos rojos

Tarta de trufa, crema almendras y café

Pastel almendrado chocolate con leche y crema calabaza

Pastel almendrado chocolate

Tiramisu Jamie Olivier

Panellets de chocolate

Naked chocolat cake

 

Bueno… ésta ha sido la selección, os ha gustado??? Cualquier duda, ya sabéis..me téneis aquí para lo que necesitéis, como siempre…

Mil besos

Marietta

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No sabía como empezar esta entrada, la he borrado y escrito tres veces, en serio…porque no quería pecar de sensacionalista o cursi, y os cuento porqué. LLevo mucho tiempo queriendo hacer una receta dedicada a todas aquellas campeonas, luchadoras, valientes que tienen y sufren hoy en día Cáncer de mama. Y que lucháis a muerte entre pinchazo y pinchazo para seguir con vuestras vidas sin que los que están a vuestro lado, lo sufran demasiado. Sólo por eso, tenéis mi respeto, admiración, y todo mi cariño♥. Todos los años paso mis revisiones, y las odiadas mamografías, pero se que son necesarias para una temprana prevención. Nadie está a salvo de que un día llegue tu ginecóloga y te de una mala noticia. Asi que…, desde aquí os mando mi apoyo total a las que estéis o hayais estado enfermas de este cáncer tan cruel.

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Tengo una compi  bloguer murciana a la que sigo desde hace mucho tiempo, pero ultimamente más de cerca todavía. Se llama Ruth, y tiene un Blog que os recomiendo encarecidamente, además hace nada que le ha dado un lavadito de imagen, y le ha quedado muy chulo. Desde que le diagnosticaron cáncer de mama, ha ido cambiando sus hábitos de vida, mejorando su alimentación, e incorporando el deporte paulatinamente. Va  subiendo y compartiendo a su blog, recetas sanas, bajas en azúcar, sin gluten, sin lactosa, sin grasas etc..Empezó a hacerlo por “salud” obviamente, y sin pretenderlo ha adelgazado ya 13 kilos en un año. Eso ha mejorado su salud, y se siente mucho mejor que antes.

Le escribo mucho por privado y le doy la tabarra preguntándole si esto es bueno, o no..etc…y así voy cambiando mis hábitos yo también. Siempre me ha importado mucho “lo que como y me meto en mi cuerpo”, pero ahora…, más todavía.  Cuando tengo una duda, porque quiero sustituir chocolate por algarroba, le pregunto…, cuando quiero buscar una harina LIBRE total de gluten, también le doy el follón….asi que…un día me dije…”Mery tienes que agradecerle todo el cariño e información que te está dando siempre con una sonrisa en la cara”. Quería hacer una receta que fuera dulce y sencilla y que os representara a todas las que habéis pasado y estáis pasando por lo mismo que ella. Cruzo los dedos para haberlo conseguido. ^_^ Os presento mis Dados de mazapán de chocolate! :D.

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Quería también darle las gracias a Sandee del blog La Receta de la Felicidad, que todas conoceréis ya, por compartir el video donde explica fenomenal cómo hacer sencillas figuras de mazapán. Con esta masa he hecho el simbolo del  “cancér de mama” que corona el pastel y también las 4 planchas que he utilizado para hacer estos dados.Al final de la entrada, en “elaboración” os dejo éste video suyo. A partir del minuto 6, 16sg comienza la explicación.

Para rellenar las planchas de mazapán he utilizado una ganaché de chocolate al caramelo, ummm….que ya aviso…., el que avisa no es traidor,  que es un pecado mortal. !!!Madre miaaaaa!!!, está tan tan bueno, que alguna onza no llegó a su destino, pero si a mi estupendo y agradecido estómago ;P  Es adictivo, lo prometooo. Yo usé la marca Valor, y está de miedo. Podéis usar el que mas os guste, eso está claro. Pero…si buscáis un sabor diferente y a la vez chocolateado, no lo dudéis 😉

Dados de mazapán de chocolate
Ingredientes:

Para 2 dados cuadrados de 10x10cm o 1 grande 20x20cm. (Raciones 8-10 personas)

200g de masa de mazapán de chocolate

  • 60g harina de almendra. Se vende ya hecha, pero también podéis hacerla vosotras/os, picando almendra hasta que quede en textura casi polvo.
  • 100g azúcar glass
  • 1 clara de huevo (de tamaño L o XL)
  • 40g chocolate en polvo Valor desengrasado

Crema chocolate al caramelo:

  • 170g de chocolate al caramelo Valor (1 tableta entera)
  • 100g nata 35%MG. para montar
  •  50g mantequilla en pomada

Cobertura chocolate puro de la cubierta:

  • 100g Tableta de chocolate puro Valor
  • 50g mantequilla en pomada

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Figurita de mazapán para el símbolo

  • Un poquito de masa de mazapán a ojo. (unos 20 g aprox. Una bolita) echa con 20g de almendra molida, una pizca de clara pasteurizada y otra de azúcar glas.
  • colorante rosa.
Elaboración

♥ Lo primero por lo que vamos a empezar es por la masa de mazapán:

Empezaremos apartando de los 100g de almendra molida,  una pizca(10-20g) para al final formar nuestra figura de mazapán en forma del símbolo. Con el resto, es decir con los 80g aprox. de almendra molida, la mezclaremos en un un robot de cocina, con el azúcar glas y la clara de huevo pasteurizada y conseguir así una masa homogénea, hasta que se me quede como la de la foto. Os tiene que quedar como si fuera plastilina. De hecho si veis la foto 4, la Thermomix se debe quedar prácticamente limpia al sacar la masa del vaso.Mezclamos todo unos segundos, entre 15 y 30 a velocidad 4. Iremos abriendo el bocal para ver que se nos está quedando como los de la imagen. Igual tenéis que echar un poquito más de clara, no pasa nada, lo podéis hacer pero siempre con precaución.

Collage paso a paso

♥ Ganaché de chocolate al caramelo:

Bueno….éste chocolate es un GRAN PECADO MORTAL!!!! Que olor, que sabor….madre mia…me comí dos onzas que no llegaron al cazo del baño María, y os confieso que hubiera seguido, pero…me controlé porque sino me iba a quedar sin mi ingrediente estrella, jajaj 😛 Corría peligro mi estómago!!!

La ganache es facilíiiisimo de hacer. Unicamente tenéis que poner a calentar a fuego medio la nata y cuando ésta rompa a hervir, separaremos el cazo del fuego y volcamos el chocolate previamente troceado (la tableta entera, eh??? no hagáis como yo ;)) junto a la mantequilla. Cuando se haya mezclado perfectamente reserváis un poquito de tiempo.

Sacamos nuestros cuadraditos de mazapán y vamos alternado mazapán con un poquito de ganache encima. De nuevo otro cuadradito de mazapán y otra vez ganache, así hasta llegar a formar las 4 capas. Refrigeraramos y esperaramos  a que cuaje perfectamente.

♥ Cobertura doble de Chocolate puro:

Derretimos al baño María la tableta de chocolate junto a 50g de mantequilla. Si tenéis glucosa, le podéis poner una pizca apenas, eso le dará brillo y nos quedará una cobertura estupenda.l

Cubrir por encima nuestras 4 capas de mazapán. Dejar enfriar un poquito. Y volver a realizar lal operación para cubrirla dos veces y que se quede como en la foto.

♥ Figurita de mazapán rosa:

Con los 10-20g de almendra molida, ponemos una pizca (5g aprox) de azúcar glass y un chorrito de clara pausterizada. Mezclamos con las manos y a continuación añadimos una o dos como mucho gotita de colorante rosa. Volvemos a mezclar hasta obtener la textura deseada. Formar nuestra figurita. Decorar la cubierta de nuestro mazapán

 

 

Os dejo este cachito para vosotras/os♥, y asi veis con claridad las diferentes capas de este delicioso mazapán de chocolate. ¿Quien se va animar hacerlo? 😉 Venga que es muy facilito y así estas Navidades preparáis un postre diferente!!
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Hoy no me quería despedir  antes sin hacer una mención muy especial a todos los parisinos y occidentales de Malií♥. Matando a inocentes en nombre de un Dios no conseguirán nada, ni odio, ni miedo, ni privarnos de nuestra libertad.
 

paris

Prueba clarita         

  ¡¡¡Feliz fin de semana a todas/os!!!!

Sed felices 😀

Marietta,

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En muchas ocasiones os he comentado que hay mucha gente en mi tierra con talento, con actitud emprendedora, con ganas de crear servicios para los demás, pues bien! hoy tengo la suerte de presentaros a Eva y María, dos arquitectas que conocí este año mientras hacía unos seminarios en el Area de emprendimiento. Fueron meses duros, donde por poco me muerooo 😛 “las clases, el cole de mis hijos (con todo lo que conlleva, claroo!), la casa, los trabajos, el blog, uffff…y una larga lista de pequeñas y grandes obligaciones que hacen que apenas puedas con tu cuerpo.

Pero siempre recordaré de esos meses, las amistades que te llevas, la gente tan maja y creativa que conoces. Y con ellos te une, esas ganas de emprender tus sueños y echarlos a volar a ver qué pasa.

Eva y María querían abrir un espacio online de ocio y cultura para nuestra Región, especializada en el sector infantil. Y por fín lo han conseguido ;), Agenda Menuda ya está en la Nube, y con gran acogida, os lo aseguro :D!!.

Mientras su web se “cocía” hemos tomado en varias ocasiones cafés, y en ellos me ofrecían colaborar con ellas, a través de pequeños post como éste dónde la gastronomía y el amor por la repostería esté siempre presente. Me encantó la idea, y por supuesto tuvieron un “si” por respuesta. Intentaré aportar lo poquito que sé sobre el mundo culinario y en concreto sobre la repostería.

Por las fechas en las que estamos, decidimos hablar un poquito del Roscón, y compartir con sus lectores  la receta que les facilitará poder hacer uno en casa,  de manera rápida y sana. En mi familia, hemos tenido la suerte de heredar la estupenda receta de mi querida y añorada abuela María y esta vez he querido repetirla, pero tuneando alguna cosilla sin importancia:

Esta vez se trata de un Roscón que lleva:

  • un relleno con  Crema Chantilly aromatizada con chocolate en polvo Valor.
  • una forma de “sol” realizada con unos cortes con el cuchillo para abrir las puntas

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  • una decoración  en la parte de arriba con trufa y mini galletitas en forma de corona.

Por todo lo demás, la receta de la masa del Roscón es la misma que utilizo siempre.  Os dejo abajo la receta escrita, por si alguno/a queréis hacer un “copi-pega”, pero en éste enlace podéis ver  el paso a paso  de la receta, con fotos que ayudan a entender mejor su  elaboración y montaje con algún que otro consejillo 😉

 

Roscón de Reyes para niños

Ingredientes:

PARA LA MASA MADRE:

  • 70 g de leche templada o calentita. La podéis aromatizar con canela, clavos y pieles de 2 naranjas. Todo hervido a fuego lento durante unos 10 minutos el día anterior y guardado en el frigorífico sin colar hasta el día siguiente.
  • 10 g. de levadura fresca (si no tenéis, vale la seca especial para panes. Es igual de buena).
  • 1 cucharita de azúcar.
  • 130 g. de harina de fuerza.

  PARA EL RESTO DE LA MASA:

  • 60 g. de leche. Se puede aromatizar con canela en rama, clavos y pieles de 2 naranjas. Todo hervido a fuego lento durante unos 10 minutos el día anterior y guardado en el frigorífico sin colar hasta el dia siguiente.
  • 70 g. de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 2 huevos L.
  • 20 g. de levadura fresca de panadería (si no tenéis, vale la seca especial para panes. Es igual de buena).
  • 30 g. de aroma de azahar y un poquito más para humedecer luego el azúcar que emplearemos para decorar el Roscón.
  • 500 g. de harina de fuerza.
  • Una pizca de sal (mezclada con la harina).

 PARA AROMATIZAR EL AZÚCAR:

  • 120 g. de azúcar blanca.
  • 1 cucharita de pasta de naranja Home-chef (se puede sustituir por la ralladura de una naranja sin piel blanca)

PARA DECORAR EL ROSCÓN:

  • Fruta escarchada.
  • Gominolas en forma de frutas.
  • Azúcar humedecida con aroma de azahar.
  • Almendras fileteadas.
  • 1 huevo batido y mezclado con unas gotitas de leche para decorar con pincel de silicona nuestros roscones antes de repartir la fruta y las almendras.
 Elaboración (con masa madre y robot de cocina)

En primer lugar aromatizaremos nuestra azúcar para usarla después en la masa general. Es aconsejable la pasta de naranja una vez más para aromatizar y no las cáscaras de naranja.

Ponemos los 120 g.y la cucharita en el vaso y pulverizamos 30 sg. aprox. a velocidad progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos para añadir luego.

En segundo lugar vamos con nuestra masa madre:

Ponemos todos los ingredientes de este paso en el vaso, y programamos 15 sg a velocidad 4. Recordad que la leche tiene que estar calentita, esto ayudará a que luego fermente mejor y sobre todo a que la levadura fresca se disuelva mejor y antes. Sacamos nuestra masa algo pegajosa del vaso y hacemos con las manos una bola apretada. Introducimos en un bol con agua templada y lo colocamos al fondo de nuestro cuenco. Hacemos fuerza con nuestras yemas hasta que veamos que toca el fondo del cuenco y no se mueve.

Dejamos que repose dentro del agua y en unos 15 minutos aproximadamente, flotará y es entonces cuando está lista

Introducimos en el vaso de la Th. los 120g. de azúcar aromatizada con pasta de naranja y el resto de ingredientes de la masa general:60 g. de leche calentita + 70 g. de mantequilla (a temperatura ambiente) + los 2 huevos L batidos manualmente antes y con una pizca de sal + 20 g de levadura + 30 g. de aroma de azahar. Mezclamos 30 sg a velocidad 6. y a continuación introduciremos la harina en dos veces (previamente mezclada manualmente con una pizca de sal). Una vez que esté todo bien mezclado, bajaremos con la espátula toda la masa de las paredes y amasaremos 3 minutos con el vaso cerrado a velocidad Espiga. Se nos quedará una masa como en la imagen 4.

Sin sacar nuestra masa del vaso, la mezclamos ahora con la bola de la masa madre que ya nos ha fermentado. Para ayudar a que la mezcla sea más homogénea, desmiguar la bola con los dedos y así se mezclará sin problema alguno, como en la imagen 6.

Una vez hecha nuestra masa final del Roscón, la dejamos levar en el vaso dentro del horno apagado hasta que haya doblado su volumen. Unas tres horas aproximadamente. Cuando haya pasado las tres horas , sólo nos quedará trabajar un poquito la masa con nuestras manos para poder hacer el “rosco” y el agujero que irá al centro.

 Montaje

Retiramos la masa algo pegajosa del vaso y en una superficie que previamente hemos enharinado, trabajaremos la masa. Damos forma circular metiendo con cuidado los dedos en el centro de la bola y vamos abriendo hacia un lado y hacia el otro hasta que veamos que hemos dibujado un circulo lo suficientemente ancho para poder meter dentro un vasito previamente engrasado, que nos ayudará a que al subir la masa y al hornearlos después no se cierre la masa.

Dejamos fermentar de nuevo en el molde o bandeja con la que vayamos a hornearlo. Dejaremos que subaunas 2 horas aproximadamente sin corrientes y sin tocar. Si respetamos este paso nos saldrá un Roscón estupendo, con una miga aireada y esponjosa.
A continuación, adornaremos nuestras superficies con lo más nos guste, fruta escarchada, almendras fileteadas o chuches. Estas últimas se pueden pegar con un poquito de leche condensada, fundiendo un poquito de chocolate o con dulce de leche. Cualquier cosa que consiga pegar la chuche a la masa y que no se resbalen.

Y ahora ya…al horno! Unos 20-25 minutos a 180º en el horno calor arriba y abajo. Recordad controlar el horno, ya que cada uno es diferente. ¡No os vayáis y lo dejéis horneando solo! Es una masa que sube muy rápido y se dora enseguida.

 

 

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Como véis es una versión muy normalita del Roscón de Reyes, pero os diré que en mi casa ha triunfado :D.

A mis dos pequeñajos no consigo que les guste la fruta confitada, así que este año me he librado de tener que “zamparme” yo sus trozos. Por otro lado les apasiona la nata y la trufa, de manera que sabía de antemano que les iba a encantar♥. Ha sido una misión cumplida ;). Y simplemente poniéndole unas mini galletas de corana hechas con un cortador de galleta mini, ya se consigue un toque diferente.

¡¡A ver cúantos os animáis este año!!! ya quiero estar viendo vuestros roscones infantiles!!

Siempre será mejor consumir un Roscón casero hecho por vosotras, mejor o peor, que comprarlo en una gran superficie. Si no os atrevéis, no pasa nada, compradlo al panadero-confitero de vuestro barrio, que seguramente estará de miedooo, perooo POR FAFOR, no lo compréis en supermercados y grandes superficies, les menten de todo en serio.. Leed este artículo de la OCU y entenderéis porqué soy tan pesadíiisima. Además, una vez que tomáis uno casero, perderéis las ganas de esos pre-fabricados, en serio 😉
 

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 Recordad siempre estos consejillos y os saldrá  genial:

 ♥ Leer la receta mínimo dos veces antes de empezar

♥ Tener preparados y pesados todos los ingredientes antes de comenzar

♥ Poneros la música que más os guste y anime de fondo

♥ Ponerle mucho cariño e ilusión 😉 !

¡¡¡Y con todo esto… éxito seguro, ya lo veréis ;)!!!

 

Bueno, pues esta es mi “pequeña y primera  aportación” para Agenda Menuda, espero que os haya gustado y sobre todo, espero veros por allí cuando publique- Me encantará veros y leer vuestras opiniones y comentarios!

Eva, María, de nuevo mil gracias por contad conmigo en vuestro rincón on line!!! será un placer escribir para vosotras! y sobre todo acercar a vuestros lectores, la importancia y la pasión a mi mundo dulce! 

No quería despedirme de vosotros/as, sin desearos un FELIZ AÑO 2015, y sin daros las GRACIAS por haberme acompañado este año de la manera en que lo habéis hecho. Sois geniales, y este blog no estaría tan activo si no fuera por vuestras visitas y vuestros comentarios cariñosos. Agradezco no sabéis cómo, todas las recetas que habéis hecho y todas las fotos que  me habeis ido mandando. Ha sido un año lleno de emociones para mí, de cariño y de ilusión. Ojalá el 2015 sea igual de bueno.!!

Prueba clarita

¡¡MIL BESOS  y hasta el año que viene 😀 !!!

Marietta,