Pastel almendrado chocolate
Aunque no os lo creáis, no soy muy golosa!! Me considero más panadera que repostera, la verdad.. Me encantan los bollitos, croisants, caracolas, y no tanto los merengues, layer cakes, glasas o similares. Pero…cuando hablamos del CHOCOLATE cualquiera que sea su sabor, me pierdo y no puedo evitarlo!!! 😛 Bueno, pues éste Pastel almendrado chocolate, es una de esas recetas, que caes rendida a sus pies. Completamente enamorada de su sabor ♥ .
Siempre cato «la receta de la semana» para comprobar qué tal me había salido, es parte del trabajo del blog. No me gustaría que se quedara solo en una «foto bonita» y ya esta..Para mí, es imprescindible que no sólo esté bonito, sino que esté bueno!! no?? Pero claro.., esta vez, pasé de una simple cata a un trozo completo, y luego a otro,no pude evitarlo!!! 😉 Es un acierto de pastel, de verdad os lo digo. Tiene un sabor especial, único. No lleva harina, sino 125 grs de almendra molida, que le dan al pastel esa textura densa y jugosa que le hace ganarse el nombre de «almendrado». ¿sabíais que 100 g de almendra común aportan grandes dosis de vitaminas?
- B1 o tiamina
- B2 o riboflavina,
- B3 o niacina
- B5 o ácido pantoténico
- B6
- B9
- y una importante cantidad de vitamina E
- A parte de un valioso aporte de minerales esenciales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.
Los frutos secos tienen un alto valor energético y calórico y a veces eso nos hace echarnos para atrás a la hora de comernos un buen trozo de pastel. Sin embargo yo recomiendo probar aunque sea un trocito de algo casero que contenga frutos secos. Siempre será mil veces mejor, que las chuches y miles de porquerías que nos comemos con un altísimo nivel de grasas saturadas. En este caso, El Almendrado contiene 125 grs de almendra molida en total. Para esta receta salen unas 6 u 8 porciones, depende de cómo de grande partáis el trocito. Asi que como veis, los gramos de almedra que os toca en vuestra porcion es minúscula y suficiente para que sea beneficiosa y no engorde 😉
Como veis, el corte es precioso. Yo dividí la masa en dos partes, para darle más forma de pastel que de bizcocho. La de abajo, la hornee en un molde de 20 diámetro y la de arriba en uno más pequeñito, de unos 16 cms y entre medias unté con la base de cobertura de chocolate que está explicada en la receta también. Pero vosotros podéis hacerlo como más os guste. En la receta original no hay dos capas de pastel, sino únicamente una, y la cobertura está encima y no por dentro. Yo tuneé un poquillo la forma, hasta que me sentí cómoda con el resultado. Animaos vosotros y me mandáis cómo os han quedado las vuestras!! 😉
Lo mejor de este pastel es que se puede tomar tanto frío como caliente. A mi en particular me gusta mas caliente, pero..frío os tengo que decir que también está bueníisimo!
Y ahora os dejo con la receta y el video tutorial que seguí yo. Es de Nestlé, y está genial, además para las que no tenéis robot de cocina y lo hacéis con batidora, os va a encantar 🙂
Pastel almendrado de chocolate intenso
Ingredientes:
150g Chocolate NESTLÉ Postres Negro
100g mantequilla
125g harina de almendra (almendras molidas)
125g azúcar
4 huevos
1 sobre levadura polvo
Cobertura:
200g Chocolate NESTLÉ Postres Negro
200 ml (1 vaso) nata para montar
Elaboración:
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla al baño María. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, para ello ponemos la mariposa en el vaso, y batimos a velocidad 3, temperatura 37º. Yo lo dejo unos 3 minutos aproximadamente. Ir mirando por el bocal, y cuando veáis que están bien integrados, paráis la TH.
A continuación añadimos la harina de almendras, la levadura y mezclamos unos 10 sg a velocidad 4-5. Al finalizar , añadiremos nuestro chocolate y mantequilla fundidos..
Y por último las claras montadas a punto de nieve, y mezclándolas con movimientos envolventes y con una espátula de silicona. El movimiento que sea ligero y suave para no bajar el volumen de nuestra mezcla.
Hornear a 180º grados durante unos 30 minutos. Dejar enfríar y refrigerar entre 12 y 24 horas mínimo para poder cubrirlo con la cobertura que vamos a hacer a continuación.
Cobertura:
Calentar la nata hasta que empiece a hervir y, fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla.
Remover hasta obtener una crema homogénea y decorar nuestro bizcocho frío.
- VIDEO-TUTORIAL de Nestlé
Un abrazo enorme y Feliz entrada de semana!!
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Marietta
Mi nombre es María, y soy la que está detrás de este pequeño Blog.
*Documentalista de carrera, y repostera aficionada.
*Madre de dos bichos que no "paran".
*Voy como loca las 24 horas al dia, y al terminar me vengo aquí a relajarme.
*Disfruto con la fotografía, el diseño, la repostería y con todo lo que implique creatividad.
Marietta SG
Ximena de la Serna
4 octubre, 2013 at 4:25 pm (6 años ago)Me ENCANTAN los pasteles así, densos, pesados de chocolate que los calientas un poco y les pones un chorrito de custard y ya te mueres!! 😀 Yo soy como tú, me gustan más las panaderías que las cosas muy dulces pero en general las tartas me suelen encantar si son de zanahoria, chocolate o red velvet (y tu ya has hecho las 3!) Ah! La mantequilla de cacahuete tb me pierde, no lo digo por nada… ;D
Un besito Marietta, por un lado me da pena no ser vecina vuestra (de ti y de Maca) pero por otro lado sería una perdición!!
Marietta SG
4 octubre, 2013 at 5:00 pm (6 años ago)Si ya decía yo que contigo..tengo muchas cosas en común ;). El mismo gusto por la repostería, Red Velvet, Carrot Cake, Almendrado Chocolate!!
Me chiflaría tenerte de vecina, podríamos pagarnos con lo que cada una sabe, jajaja!!! Yo te pasaría reposteria casera sin edulzar de más, y a cambio me tendrías en tu casa todos los dias, maquillándome y dandome tus truquillos para estar cada día más guapa!! ¿te imaginas???
Sería genial!!!!
Un millon de besos!!!♥♥♥
Encarna copia cocina
3 octubre, 2013 at 2:25 am (6 años ago)Por dios que bonitaaa…se vé deliciosa, me encanta tu blog, un besico paisana!
Marietta SG
4 octubre, 2013 at 2:02 pm (6 años ago)Hola Encarna guapa!!!
Bienvenida a mi rinconcito, ahora..el tuyo!!! 😉
Un beso fortísimo y prontito nos conoceremos !!!♥♥♥
Roser Marín
2 octubre, 2013 at 2:15 am (7 años ago)Por dios, que pintaza! No sabría decirte que me gusta más, si el bizcocho o las fotos que son preciosas… Bueno, si, el bizcocho, siempre gana el chocolate…
Enhorabuena por tu premio en La Opinión, aquí otra murcianica que te sigue desde ya.
Un besico.
Marietta SG
2 octubre, 2013 at 12:12 pm (6 años ago)Graaacias Roser!!!
Yo…como catadora del mismo, te digo que el bizcocho almendrado!!!jajaa
Un besote
cuchillitoytenedor
30 septiembre, 2013 at 9:37 pm (7 años ago)Maravilloso, te quedó precioso el pastel. Un corte divino, fabuloso para los amantes del chocolate!!!
Tienes un blog precioso, que me encanta!!! Deseando conocerte en le próximo curso de tartas, nos lo vamos a pasar bomba, ya verás!!!
Marietta SG
30 septiembre, 2013 at 10:49 pm (7 años ago)Gracias Mary Luz!! yo también tengo ganas de conoceros a ti y a Tere!!
Cuanto me alegro de que te guste el blog!! me animais entre todas el dia 🙂
Nos vemos en el curso!!, ok??
Por cierto, en que horario es??
Un besote
Laura - Qué te apetece hoy?
30 septiembre, 2013 at 7:24 pm (7 años ago)Chiquilla me encanta este pastel que has preparado!!! Me encanta el cambio de la harina por la almendra, un dia hice un pastel con almendra molida y me encanto la textura y el sabor, es especial, único! ME encanta!! Te ha quedado de coña, realmente muy rico. Y si, el corte se ve espectacular! Ya he pineado la receta, me ha encantado!!! Realmente, espectacular!!! Un besito guapa
Marietta SG
30 septiembre, 2013 at 7:25 pm (7 años ago)Pero…que super maja eres♥!!!
Gracias por pinear la receta :). Anímate a hacer la receta, y así me cuentas y veo tu versión!!
Un super abrazo!!!
Marietta
Tati-ayala.blogspot.com
30 septiembre, 2013 at 4:36 pm (7 años ago)Jajajaja soy horrible, no me puedo resistir a als recetas con mucho chocolate!! menuda pintaa!!! Me hago tu seguidora 😉
Marietta SG
30 septiembre, 2013 at 5:37 pm (7 años ago)Graciasss Tati-ayala!!! Bienvenida a S&G. Me alegro de que te guste ♥
Un besazo y ya sabes…aquí tienes tu rinconcito dulce 😉 para cuando quieras!!
tere
30 septiembre, 2013 at 11:21 am (7 años ago)HOla Maria!!!
me alegro un monton de que hayas pasado por mi blog, una murciana bloggera mas! estamos deseando conocerte en la quedada y menudo blog, es precioso y super dulce! ese corte de tarta dice «comeme2, me encanta! un besico y ya estamos en contacto
Marietta SG
30 septiembre, 2013 at 2:22 pm (7 años ago)Hola Tere!!! Yo si me alegro de verte a ti por aquí!! Bienvenida♥
Encantada de conocer murcianicas que tienen la misma afición que yo, feliz de verdad..
Cuando era la quedada?? Estoy apuntada al curso vuestro de tartas en Octubre 😉
Un beso gordo Tere!!
Marietta
macapav
30 septiembre, 2013 at 12:15 am (7 años ago)Estoy totalmente de acuerdo contigo. Muchas veces la gente se retiene de comer un postre casero porque le parece muy calórico (aunque esas calorías estén llenas de nutrientes esenciales) y se lanzan si culpabilidad ninguna sobre bollería industrial aparentemente menos «engordante» pero llena de calorías vacías. El secreto está en la moderación. Un poquito de todo no engorda, ahora, si te comes la tarta entera… Tiene una pinta deliciosa. Esto a mi rubia seguro que le pirra!!!
Preciosas las fotos, DELICIOSAS!!!♥
Marietta SG
30 septiembre, 2013 at 12:28 am (7 años ago)Gracias Macaa!! A mi rubía también le gustó mucho, doy fe !!! 😉
Regalé medio bizcocho almendrado a mi vecina que es un cielo y el otro medio calló entre los mios!! Yo.., como tu bien dices lo probé, intenté un trocito pequeño, pero acabé con uno más grande. Pero.., yo sin remordimientos. Algo casero, sin colorantes ni conservantes es para mí delicia pura!!
Un beso guapa y feliz semana!♥
Anastasia
29 septiembre, 2013 at 11:53 pm (7 años ago)Me «alemdraste», simplemente delicioso jajaja
Abrazos desde La Quequería!!
Marietta SG
30 septiembre, 2013 at 12:12 am (7 años ago)Jajaja!! Gracias Anastasia!! Me alegro un montonazo que te haya gustado!!
A mi también me ha enamorado♥
Marietta