Mini bizcochitos lotus

Hoy vengo con una propuesta sencilla, pero muy versátil. Se trata de unos mini bizcochitos hechos a base de esas estupendas galletas Lotus con sabor a caramelo. Elegí estas versiones pequeñas, como  mini raciones. Ya sabeis que soy fans de las porciones individuales que tanto juego dan :). Estaba ya deseando utilizar  estas galletas en alguno de mis postres, y esta semana  por fín las probé y el resultado final me ha encantado!!! Umm…con ese saborcito a caramelo tan peculiar, que buenosss de verdad!!!

Conforme iba pensando cómo los haría, me dí cuenta que esta receta podía aprovecharse bastante bien. Utilicé dos moldes diferentes para hacer una versión SIN chocolate (la más pequeña), otra versión CON chocolate, y con los restos,los desmigué y los guardé para hacer al dia siguiente unos riquísimos con ellos  Cake Pops.

Collage moldes

Como véis en la foto las dos versiones son totalmente diferentes. La de Chocolate y papel de azúcar es muy densa y yo la veo más como postre, sin embargo la versión de la derecha es muy ligera, ideal para tomar en el desayuno. Tenéis estas dos opciones para poder elegir la que más os apetezca. La receta es la misma para las dos versiones, lo único que cambia es la manera de decorarlos, que pueden ser infinitas. Yo también usé almendras en láminas y cacao en polvo para adornar uno de los tres bizcochos rectangulares.

Collage Tipo bizcochos

Bocado solo mg

Y ahora vamos paso a paso con los INGREDIENTES, ELABORACIÓN Y MONTAJE muy sencillito, ya veréis.

Ingredientesrd

 

 

 

Para el bizcocho:

  • 250 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g. azúcar
  • 150 harina repostería
  • 100 g. galletas lotus picadas en polvo (como se muestra en la foto de arriba)
  • 4 huevos tamaño «L» o 5 tamaño «M»
  • 1 sobre de Levadura Royal
  • 10 g. de aroma de vainilla
  • una pizca de sal (5 g. aprox.)

Para la versión que lleva cobertura de chocolate:

  • 150 g. de chocolate intenso (Yo usé el de nestlé)
  • 1 cucharita de manteca de cacao o en su lugar dos cucharitas (tamaño café) de aceite de girasol.

Para la versión de gotitas de nata montada:

  • 250 ml. nata para montar
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar vainillada (yo la compré en Lidl)

Elaboración definitiva rd

 

 

 

♥ Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo dejamos preparado para  rellenar cuando terminemos.

Molde papel vegetal

 Picamos los 100 g. de galletas Lotus en la Thermomix a velocidad progresiva 5-10. Sin tiempo, vamos parando y mirando hasta que veamos que está totalmente picada, como en la imagen.Al terminar reservamos.

GALLETAS LOTUS MOLIDAS

♥  En el vaso de nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos hasta que adquiera una textura blanca y esponjosa. Yo le doy 10 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 con la mariposa. Así se queda una mezcla muy blanca y estupenda!!!.

♥  Abrimos el cubilete y echamos los 10 g. de aroma de vainilla (esto es opcional) y mezclamos unos segundos.

  Ahora le toca el turno a los huevos. Vamos  añadiéndolos uno a uno despacito hasta que estén bien integrados. Yo los bato un poquito de manera manual antes de echarlos al vaso, eso facilita que se integren mejor.

Huevos blancos

 Por último  añadimos el resto de los ingredientes secos, harina, levadura, las galletas Lotus picadas, y una pizca de sal. Yo los mezclo antes de echarlos al vaso, y así evito posibles grumos y me aseguro que la mezcla va a ser homogénea.  Mezclamos a velocidad 4 un minuto aproximadamente y a temperatura 37 º. Si queréis mezclar más despacito, ponedle velocidad 3 y le añadís más tiempo. Lo importante es que vayáis comprobando que la mezlca os quede muy homogénea y sin grumos.

Collage harina

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180, y lo dejamos hornear durante unos 45 minutos o hasta que pinchemos y nuestra aguja salga limpia. Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho rejilla

Montajerd

 

 

 

Mientras preparamos nuestra Cobertura de chocolate al baño María. Para ello troceamos el chocolate fino y lo disponemos en un cuenco.  Ponemos una cucharita de manteca de cacao o en  su defecto de aceite de girasol y vamos mezclando con una espátula de madera. hasta que el chocolate esté completamente disuelto.Añadimos nuestro chocolate sobre el bizcocho y lo dejamos enfriar al menos una hora antes de servirlo. Decoraremos por encima como más nos guste, papel de azúcar, sprinkels, almendras, etc…

Echar el chocolate

Bizcocho papel azúcar rd mg

Y  para la versión más light que no lleva chocolate, iremos cortando con un cortagalletas, las porciones que queramos y únicamente decorando por encima con nata montada. Si queréis saber cómo montar estupendamente nata, pinchad aquí

collage montaje pequeño

Mini bizcochitos sin chocolate rd

A que es una receta muy sencilla? Aquí te la dejo también en formato pdf para que puedas guardarla directamente en tu PC «.Mini bizcochos Lotus«

Mini bizcochos Lotus

Bueno, pues hasta aquí todo!!!  ¿Te ha gustado la receta? ¿ quieres compartirla con alguna amiga/o?  Me encantará si lo haces.

Un beso enorme y feliz fin de semana!! a disfrutar de la Navidad!!!

Marietta♥